捞河粉作为一道经典的广东美食，深受广东人的喜爱。而在这里，我们将为大家分享一道口感清爽、味道鲜美的肉丝香菇捞河粉的制作方法。
一、选购食材及准备工作
在制作捞河粉之前，首先要做的就是选购好新鲜的食材。我们需要准备河粉、肉丝、香菇、青菜、葱姜蒜等。此外，还需要准备一些调料如盐、酱油、生抽、料酒、糖等。
二、泡发香菇
将香菇用清水洗净，然后放入碗中加入清水浸泡至软化，一般需要30分钟左右。
三、切肉丝
将选好的瘦肉切成丝状，顺着肉纹切的效果更佳。
四、热水焯河粉
将清水烧开后加入适量的盐，待盐溶化后将河粉放入水中焯烫，约需1-2分钟，至河粉变软即可捞出备用。
五、焯青菜
将清洗干净的青菜浸泡在清水中，烧开水后加入适量盐，将青菜放入水中焯烫，30秒至1分钟即可。
六、炒香菇肉丝
将泡软的香菇切成小块，将肉丝用少量油煸炒至变色后，加入香菇一起翻炒至香菇呈金黄色并散发出香味。
七、调制汁料
取一个碗放入盐、酱油、生抽、料酒、糖等调料，搅拌均匀后备用。
八、捞河粉
将焯好的河粉捞出，用清水过一遍凉水去掉表面的黏液。
九、混合调料
将调制好的汁料倒入河粉中，用筷子搅拌均匀。
十、加入肉丝香菇
将炒好的香菇肉丝倒入混合好的河粉中，用筷子再次搅拌均匀。
十一、加入焯熟的青菜
将焯熟的青菜放入河粉中，用筷子轻轻搅拌均匀。
十二、煮开
将混合好的捞河粉放入锅中，加入适量的水煮沸，大火煮3-5分钟即可。
十三、装盘
将捞好的河粉装入碗中，撒上葱花、胡椒粉即可。
十四、小贴士
如果喜欢口感更加细腻的河粉，可以先将河粉泡发一段时间后再焯水。
十五、
通过以上步骤，我们成功制作了一道美味可口的肉丝香菇捞河粉，这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是非常值得一试的家庭美食。
