油炸知了猴是传统的江浙地区美食之一，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。随着生活水平的提高，人们对于美食的追求也越来越高，各种新颖的烹饪方式层出不穷。今天，我们来介绍一下如何制作美味可口的油炸知了猴。
选材
选择野生知了猴，松软透亮的腿脚肉质是最好的选择。
制作调料
将大葱、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、醋等配料调和成腌制汁。
腌制过程
将知了猴的腿脚浸泡在腌制汁中约半小时，使其充分入味。
准备面粉和面糊
将白面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入少量盐，调制成面粉。另外制作一份面糊，需要加入面粉、鸡蛋、适量的水。
裹粉
将腌制好的知了猴腿脚均匀地裹上一层面粉，轻轻地拍掉多余的粉末。
浸泡面糊
将裹好面粉的知了猴腿脚分别浸泡在准备好的面糊中，使其表面均匀地附着上一层黄色的蛋液。
准备油锅
将油倒入锅中，烧至150度左右，待油温达到适宜的温度后，将知了猴放入锅中，用中小火慢慢炸制。
炸制过程
要时刻注意火候，当知了猴变成金黄色时即可捞出，控制好油温和时间，不要过度炸制。
备用纸巾
在准备好的盘子中铺上干净的纸巾，使其吸去多余的油份。
放置片刻
等待油炸知了猴稍微晾凉片刻，以便口感更佳。
加入配料
在油炸知了猴上撒上一些葱花、蒜末等调味料，增添其美味度。
清理油锅
将油锅清洗干净，备用。
切分上盘
将油炸知了猴腿脚分别切成小块，摆放在盘子中。
美食享用
现在，可以趁着热吃上一口口感鲜美、香脆可口的油炸知了猴啦！
通过以上介绍，我们不难发现，制作美味的油炸知了猴并不难，只需掌握好配料和炸制的技巧即可。尝试一下，让我们共同品尝这道传统美食的美味！
