在冬天，一碗热气腾腾的粥，不仅能温暖胃和心，还能给我们的身体注入足够的营养。今天我要介绍的是一道以双米莲子为主料的排骨粥，这道粥既有清爽不腻的特点，又有丰富的营养价值，非常适合冬日食用。
准备材料和调料
为了做出一份美味的双米莲子排骨粥，我们需要准备好以下材料和调料：双米（糯米和小米各半）、莲子、排骨、姜、大葱、盐、香油等。
泡制材料
为了让糯米和小米更加软糯，莲子更容易入味，我们需要提前将它们泡发。先将糯米和小米淘洗干净，加入足够的清水中泡制2小时以上。莲子泡制时间稍短，只需将其用清水冲洗干净即可。
焯水处理
将排骨放入开水中焯水，捞出洗净备用。焯水的目的是去除排骨上的血沫和杂质，使口感更加清爽。
准备调料
将姜切成小块备用，大葱切成葱花备用。
炒制排骨
在锅中加入适量的油，放入姜块爆香后放入排骨翻炒片刻，让排骨表面微微变色即可捞出备用。此时锅中的油可以不倒掉，留作后续的烹调。
煮粥
将焯好水的排骨、泡发好的糯米和小米、泡发好的莲子放入锅中，加入适量清水，放入适量盐调味，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
焖煮
当粥变得浓稠时，加入适量清水再次煮沸，之后转小火继续焖煮30分钟左右，直到粥变得糯软浓稠。
调味
在焖煮过程中，我们可以根据口感适当增加或减少盐的用量。最后加入葱花和香油调味，让粥更加美味。
食用建议
这道双米莲子排骨粥可以做为主食，也可以做为早餐或夜宵。吃的时候，可以搭配其他小菜一起食用，营养更加均衡。
双米的营养价值
双米是由糯米和小米组成的，在烹饪过程中，它们可以相互搭配，达到“大补中虚，小补中盛”的效果。双米中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养成分，可以增强人体免疫力，促进身体健康。
莲子的营养价值
莲子是一种营养丰富的食材，具有滋补养颜、安神定志的功效。莲子中含有多种维生素和矿物质，特别是钾的含量很高，可以帮助维持心脏健康。
排骨的营养价值
排骨是一种肉质鲜美、营养丰富的食材，富含钙、磷、铁等多种矿物质和蛋白质。排骨可以补钙、健骨，同时还可以增加人体的免疫力。
姜的营养价值
姜是一种常用的调味品，除了具有良好的调味作用之外，还具有预防感冒、促进血液循环、缓解胃部不适等多种功效。在烹调过程中加入姜块，还可以去除食材的腥味。
大葱的营养价值
大葱是一种常见的调味品，在中医养生中也有很多的应用。大葱中富含膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，可以促进消化、降低胆固醇等功效。
双米莲子排骨粥是一道美味又健康的冬日暖粥，富含多种营养成分，对于身体健康非常有益。在烹制过程中，我们可以根据个人口味适当调整调料的用量，让这道粥更加适合自己的口感。
