苏式爆鱼是江苏地区的一道传统名菜，自古以来就备受人们喜爱。在烹饪技艺的传承和发展过程中，苏式爆鱼一直被视为苏菜经典之一。今天，我们将详细介绍一下苏式爆鱼的制作方法，带您一起品尝这道美味佳肴。
准备鱼材料
在制作苏式爆鱼之前，首先需要准备好鱼材料。选用新鲜的草鱼，把鱼去鳞、去腮、去内脏，然后用清水洗净备用。
切制鱼块
将洗净的草鱼切成块状，大小要适宜，以便入味。
腌制鱼块
将鱼块放入碗中，加入少量盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备配菜
在制作苏式爆鱼时，需要准备一些配菜。可以选择豆腐皮、冬笋、木耳等蔬菜作为配菜。
热油爆炒
将油热至五六成热，将鱼块放入油锅中，炸至金黄色捞出备用。
爆炒配菜
在同一锅中放入配菜，炒至七八成熟，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉等调料翻炒均匀。
淋酱料
将事先准备好的调料混合均匀，淋在爆炒好的配菜上。
再次爆炒鱼块
将炸好的鱼块放入锅中，加入适量水烧开，翻炒均匀。
炖煮
将锅中的鱼块和配菜放入高压锅中，加入适量清水，大火煮10分钟左右。
焖煮
将高压锅打开，用小火焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
装盘
将焖好的苏式爆鱼倒入盘中，摆上蔬菜装饰即可。
食用方法
在食用苏式爆鱼时，最好趁热食用。将鱼块和汤汁一起舀出来，搭配蔬菜品尝更佳。
小贴士
制作苏式爆鱼时，需要注意火候的控制，以免炒糊或者过度煮烂。配菜的选择也需要根据个人口味进行调整。
品尝感受
苏式爆鱼的做法简单易学，口感鲜美细腻，汤汁浓郁爽口，吃起来让人回味无穷。
苏式爆鱼是一道经典的江苏名菜，其制作方法简单易学，口感鲜美细腻，深受人们喜爱。如果您想亲自制作这道美味佳肴，可以按照上述方法进行尝试。
