汤是中华美食文化中不可或缺的一部分，汤中又以猪肝汤为其中一种，尤其是以玉米胡萝卜排骨猪肝汤更是别有一番风味，不仅味道美味，而且还富含营养。
一、准备材料
这道菜需要准备的材料包括排骨、猪肝、玉米、胡萝卜、大葱、姜、盐、香油和酱油。
二、选材诀窍
选购排骨要选用颜色鲜红、带点脂肪的鲜嫩肉质。猪肝要选择质地细嫩、有弹性的好肝。玉米要选择色泽黄润、粒粒分明的，胡萝卜要选择新鲜自然的。大葱和姜都要选新鲜的。
三、处理材料
将排骨切成适当大小，洗净沥干水分备用。将猪肝洗净，去掉血管，切成薄片。将玉米和胡萝卜清洗干净后切成小块。将大葱和姜切成末备用。
四、焯水
将准备好的排骨放入锅中，加入冷水，烧开后焯水几分钟后捞出，用清水冲洗干净。这一步可以去掉排骨中的油腥味。
五、清炖
将焯好水的排骨放入锅中，加入适量清水，加入葱姜末，中火煮20分钟左右，去掉浮沫。加入玉米和胡萝卜继续煮15分钟左右。
六、加猪肝片
将切好的猪肝片加入锅中，煮至猪肝变色即可。猪肝煮久了会硬化，所以要注意时间掌握。
七、加调料
将盐、香油、酱油加入锅中调味，尝一下味道是否合适。调料的数量因个人口味而异。
八、慢火慢炖
改为小火慢慢炖，让汤汁更加鲜美，同时也可以更好的保留食材中的营养。炖30分钟左右，让食材充分渗透入味。
九、出锅装盘
将煮好的玉米胡萝卜排骨猪肝汤盛在碗里，撒上葱花即可。喝汤时还可以吃些玉米和胡萝卜，口感更佳。
十、本菜肴的食材营养分析
猪肝含有丰富的蛋白质和维生素，可以提高免疫力、调节血脂和防止贫血等。排骨含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜。玉米和胡萝卜中的维生素和矿物质也非常丰富。
十一、本菜的口感特点
这道汤汁浓郁，清香可口，味道鲜美。排骨熬制时间长，入口即化。猪肝片口感嫩滑，而玉米和胡萝卜的甜味为汤增添了更多层次的口感。
十二、菜品与文化
中国有“汤为先”之说，而猪肝汤也是汤中的一种，以其营养丰富、滋补养生受到众多人的喜爱。
十三、本菜的适宜人群
这道菜适合所有人群食用，特别是适合贫血、营养不良、易疲劳的人群。对于爱美的人群，更是具有养颜美容的效果。
十四、小贴士
在熬制汤的过程中，可以加入少许生姜片来去除异味。在调味时酱油要尽量少放，避免影响汤的原味。
十五、
玉米胡萝卜排骨猪肝汤是一道美味营养的家常菜谱，食材丰富，口感细腻，非常适合秋季食用。热腾腾的一碗猪肝汤，在寒冷的天气里倍感温暖和幸福。
