如何自酿红葡萄酒（从选材到酿制，轻松DIY）

自酿红葡萄酒不仅能够享受到自己亲手酿造的美酒，而且还能够在制作的过程中感受到独特的乐趣。本文将为大家介绍自酿红葡萄酒的具体做法以及需要注意的事项。

材料准备

在自酿红葡萄酒之前，需要准备好葡萄、酵母、糖以及其他必要的工具和材料，如发酵桶、酒温计、压缩塞等。

挑选葡萄

选择适合自酿红葡萄酒的葡萄品种十分重要。品种不同会影响到后期的口感和质量。此外，新鲜度也是选购时需要注意的重要因素。

洗净葡萄

将挑选好的葡萄放入洗净后的盆中，用温水轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质，但不要过度搓洗，以免损坏果皮。

去蒂去枝

将葡萄从蒂上剪下，去掉所有的枝条和杂质。如果只用手摘取，可能会漏掉一些杂质，所以最好使用剪刀来处理。

搅拌捣碎

将剥好的葡萄放入大桶内，用木槌等工具进行捣碎。这个过程可以手工完成，也可以使用机器来进行搅拌。

加入酵母和糖

在捣碎好的葡萄中加入酵母和糖。酵母是发酵的关键，而糖则是提高酒精浓度和口感的必要物质。

控制酒温

在发酵的过程中，需要注意控制酒温。最适宜的温度范围在20-26摄氏度之间，过高或过低都会影响酒的质量。

定期搅拌

在发酵过程中需要定期进行搅拌，让葡萄汁和酵母充分混合。搅拌的频率视情况而定，但一般每天搅拌1-2次即可。

过滤

当葡萄酒的颜色变深，味道变浓时，可以考虑对其进行过滤。过滤可以去除多余的渣子和杂质，提高酒的清澈度和口感。

取样品尝

在发酵结束后，可以取出一些葡萄酒进行品尝。如果口感和香气都达到了预期，就可以继续进行后续的处理。

陈酿

陈酿是提高葡萄酒品质的重要环节。将葡萄酒放入适当大小的木桶中，让其在特定的条件下进行陈酿，可提高酒的风味和香气。

瓶装

当葡萄酒经过充分陈酿之后，就可以进行瓶装。在瓶装之前，需要将酒坛中的浑浊物去除，并添加一些调味料来提高口感和香气。

储存

葡萄酒储存的环境也是影响品质的重要因素。应该选择干燥、阴凉、通风良好的地方进行储存，避免阳光直射和温度过高。

定期查看

对储存的葡萄酒进行定期查看十分重要。检查瓶中有无浑浊物质和空气进入等情况，确保酒的品质和口感都达到最佳状态。