空心菜是一种常见的绿色蔬菜，它不仅口感清爽，营养价值也很高。今天，我们来学习如何制作一道美味又健康的蒜香爽辣空心菜。
一、选购食材
在超市或者农贸市场选购空心菜时，要选择颜色鲜绿、嫩而不黄、叶子茂盛的空心菜。同时，挑选大蒜和红辣椒也要留意，选择新鲜且品质好的材料。
二、准备食材
将空心菜用清水洗净，切成两段或三段；将大蒜切成片状；将红辣椒切成细末备用。
三、热锅加油
将锅置于火上，加入适量的油，待油温升高后，加入大蒜片翻炒出香味。
四、加入红辣椒
将切好的红辣椒末加入锅中，与大蒜一同翻炒出香味。
五、炒空心菜
将切好的空心菜加入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，同时要注意不要炒过久，否则会影响口感。
六、加入清水
在锅中加入适量的清水，把火调小，盖上锅盖煮5分钟左右。
七、收汁
等到水分几乎被空心菜吸收后，再次大火翻炒收汁，直至汁水浓稠。
八、出锅装盘
将炒好的蒜香爽辣空心菜盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。
九、口感介绍
这道蒜香爽辣空心菜口感清爽、嫩滑，同时还带有一定的辣度和蒜香味，非常适合夏季食用。
十、营养价值
空心菜含有丰富的维生素C、叶酸、钙质等营养成分，对于增强免疫力、促进健康都有很好的效果。
十一、美容养颜
空心菜还含有丰富的胡萝卜素，可以帮助肌肤保持弹性和光泽，同时对于预防肝斑和皱纹等皮肤问题也有很好的作用。
十二、食用注意
空心菜属于含有草酸类物质的蔬菜，因此在食用前需要煮熟或者焯水，以减少草酸对人体的伤害。
十三、搭配建议
这道空心菜可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为一道凉菜搭配其他菜品一同食用。
十四、存储建议
空心菜不宜长时间保存，应当尽快食用，如果需要保存，可以将其放入冰箱中冷藏保存。
十五、
蒜香爽辣空心菜是一道既美味又健康的家常美食，口感清爽、营养丰富，同时还具有美容养颜的功效，非常适合夏季食用。但是，在食用前需要将其焯水或者煮熟，以减少草酸对人体的影响。
