铁锅炖菜一直都是我们中国人喜欢的一种做法。而炖胖头鱼也是一道非常有营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。接下来，我将为大家介绍如何使用铁锅来炖制胖头鱼。
一、选购胖头鱼。
在购买胖头鱼的时候，要选择新鲜、活泼、肉质紧实的胖头鱼，切忌选择腥味过重的胖头鱼。
二、准备材料。
胖头鱼、葱、姜、蒜、香叶、盐、味精、生抽、料酒等材料。
三、去腥处理。
将胖头鱼用清水冲洗干净，再用盐和生抽搓洗一下，这样可以去除腥味，并且让胖头鱼更加入味。
四、切好配料。
将葱、姜、蒜切成片，将香叶切成小段备用。
五、热锅热油。
将铁锅烧热，加入适量的油，然后将葱、姜、蒜爆香，再加入香叶。
六、放入胖头鱼。
将处理好的胖头鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
七、加入水。
加入适量的清水，刚好淹过鱼身即可。
八、加调料。
加入适量的盐、味精、料酒等调料，让胖头鱼更加入味。
九、慢火炖煮。
将火调小，慢慢炖煮约20-30分钟。
十、翻面炖煮。
待一面的汤汁被炖干后，将胖头鱼翻面，继续炖煮。
十一、加入少量清水。
如果汤汁被炖得太干，可以适当加入少量清水。
十二、炖至入味。
一般情况下，炖至胖头鱼完全入味，肉质软烂即可。
十三、撒上葱花。
炖好后，可以撒上一些葱花点缀。
十四、品尝美味。
铁锅炖胖头鱼做好了，趁热品尝美味吧！
十五、。
铁锅炖胖头鱼是一道非常美味的家常菜。通过以上的步骤，你也可以轻松制作出一道口感鲜美、营养丰富的胖头鱼。
