酸菜炖鲫鱼是一道深受人们喜爱的家常美食，不仅味道鲜美，而且制作简单。当然，酸菜炖鲫鱼的做法也有很多种，下面将为大家介绍一种简单易学的做法。
一：选购食材
要想制作一道美味的酸菜炖鲫鱼，首先要选购好新鲜的食材。可以选择新鲜的鲫鱼、嫩白的豆腐以及新鲜的酸菜等食材。建议去当地有信誉的农贸市场或者超市采购，以确保食材的新鲜和安全。
二：处理食材
将选好的食材处理干净，去掉杂质和骨刺，切成适合口感的大小，并且将豆腐稍微焯水一下，去除豆腥味。此外，将酸菜泡水一会儿，把多余的盐分去掉。
三：准备调料
准备好大葱、姜片、蒜头、红辣椒等调料，将其切成末或片。此外，还要准备适量的盐、鸡精、料酒等调味品。
四：热锅入油
在炖鲫鱼的时候，需要先在锅中加入适量的油，然后放入大葱和姜片爆香。这样可以让菜肴更加入味。
五：炒香调料
将蒜头和红辣椒放入锅中，炒香。这样可以提高调料的香味和口感，为酸菜炖鲫鱼锦上添花。
六：加入豆腐
将处理好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下。注意要轻轻翻动，避免豆腐烂掉。
七：加入调味料
在锅中加入少量的盐、鸡精和料酒等调味品，根据个人口味适量调整。
八：加入酸菜和清水
将泡好的酸菜和一定量的清水放入锅中，翻炒几下。然后加入适量的调味料，再次翻炒。
九：加入鲫鱼
将处理好的鲫鱼放入锅中，轻轻翻炒几下。然后加入适量的清水，盖上锅盖。
十：大火烧开
将锅开大火，让其烧开。这样可以让酸菜炖鲫鱼更加入味，味道更加浓郁。
十一：转小火慢炖
将火调小，让酸菜炖鲫鱼慢慢地炖煮。炖的时间大约在15-20分钟左右，炖至鲫鱼彻底熟透。
十二：勾芡
当酸菜炖鲫鱼差不多煮好时，可以在锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。
十三：装盘
当酸菜炖鲫鱼完成时，可以将其装盘，并且撒上一些葱花或者香菜等调料，增加色彩和口感。
十四：美味享用
现在，一道香气扑鼻的酸菜炖鲫鱼就做好了。可以邀请家人或者朋友一起品尝，享受这份美味的愉悦。
十五：
总的来说，酸菜炖鲫鱼是一道美味可口的家常美食。只需要选购好食材，处理干净，然后跟随着上述步骤进行制作，就可以让每个人都尝到这份美味。
