羊肉是冬季保暖的好食材，而豆腐则是减肥健康的好选择。今天我们来学习一道既有营养又好吃的家常菜——羊肉酿豆腐。
一、准备食材
准备好羊肉、豆腐、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉等食材。
二、处理豆腐
将豆腐切成块状，用开水焯烫3分钟，捞出沥干备用。
三、处理羊肉
将羊肉切成丁状，用水焯烫3分钟，捞出洗净。
四、调制腌料
将姜、蒜、葱末放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒拌匀，倒入羊肉丁中腌制10分钟。
五、制作豆腐夹
将豆腐块一分为二，用勺子挖出一些豆腐，留下1cm厚度的壳，制作成豆腐夹。
六、炒制羊肉
将腌制好的羊肉放入锅中翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、糖、料酒调味，继续炒匀。
七、填充豆腐夹
将炒好的羊肉放入豆腐夹中，稍微压实。
八、烹饪羊肉酿豆腐
将填充好羊肉的豆腐夹放入油锅中炸至金黄色。
九、制作酱汁
将葱姜蒜末爆香，加入适量酱油、水、糖、淀粉，煮至浓稠。
十、上汤
将酱汁倒入锅中，加入适量清水，下入豆腐夹，小火炖煮5分钟。
十一、收汁
加盐调味后，大火收汁。
十二、装盘
将羊肉酿豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。
十三、营养价值
羊肉酿豆腐既美味又营养，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合冬季食用的佳肴。
十四、温馨提示
豆腐夹一定要慢慢挖空，否则容易破裂。羊肉要炒至变色，炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。
十五、
羊肉酿豆腐是一道非常营养又美味的家常菜，制作方法简单，食材易得。在冬季食用，不仅能温暖身体，还能增强体质，推荐大家试试。
