对于爱吃海鲜的人来说，蛤蜊无疑是最受欢迎的一种。而如何烹制出美味的蛤蜊也是大家一直关注的问题。今天，我们要介绍的是用香酒烹制美味蛤蜊的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程非常简单。接下来，请跟随小编一起来学习如何制作这道美味佳肴。
一：选购新鲜蛤蜊
新鲜度是影响蛤蜊口感的关键因素。在购买时，要选择外壳色泽鲜艳，壳缘紧密，没有裂纹的蛤蜊。最好选择活蛤蜊，但是如果没有活蛤蜊可以选择冷冻蛤蜊。
二：准备所需材料
制作香酒蛤蜊需要的材料非常简单，只需要葱姜蒜、料酒、盐、香油和鲜美的蛤蜊即可。而且这些材料很容易在超市或者菜市场买到。
三：清洗蛤蜊
清洗蛤蜊的时候可以用刷子或者牙刷把它们的外壳和壳缘清洗干净，然后用流水反复冲洗，直到没有沙子和杂质。
四：提前泡发蛤蜊
将清洗干净的蛤蜊放入盆中，加入足够的水和盐，让蛤蜊浸泡2-3个小时，这样做可以让蛤蜊将体内的沙子和污垢排出来。
五：烹制食材
将准备好的葱姜蒜切碎，锅中放油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味之后加入料酒，烧开后加入适量的盐，煮开后加入清洗干净的蛤蜊，翻炒均匀。
六：加入香酒
在蛤蜊中加入一小杯的香酒，酒的味道可以渗透到蛤蜊的肉质中，使得蛤蜊的味道更加鲜美。
七：加水烧开
倒入足够的水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮，让蛤蜊肉质更加鲜嫩。大约焖煮5分钟左右，直到所有的蛤蜊都张开。
八：加入香油
在焖煮的过程中加入适量的香油，可以提升蛤蜊的香味和口感，让整个菜品更加诱人。
九：装盘
将烧好的香酒蛤蜊倒入盘中，撒上一些切碎的青葱和红辣椒碎，这样能够增加颜值和美味。
十：搭配美酒
此时我们可以开一瓶清爽的白酒或者啤酒来搭配这道美味佳肴，能够更好地体验香酒蛤蜊的美味。
十一：香酒蛤蜊的口感
香酒蛤蜊的口感十分鲜嫩，酒的香味和蛤蜊的鲜味融合在一起，非常诱人。
十二：注意事项
在烹制蛤蜊的时候需要掌握好火候，不要过度煮熟，否则会影响口感。在加盐的时候要适量，过多的盐会掩盖住蛤蜊的本身的鲜味。
十三：香酒的选择
在制作香酒蛤蜊的时候，可以选择白酒或者料酒，不过建议选择质量好、口感较为柔和的酒。
十四：节约用酒
在制作过程中只需要使用一小杯酒，所以建议选择比较便宜的酒，并且要节约使用，不要浪费。
十五：
用香酒烹制美味蛤蜊，是一道家庭宴客必备的美食。制作过程简单易行，而且美味可口。如果你也爱吃蛤蜊，不妨试一试这道佳肴，相信一定会让你的味蕾感到满足。
