蛋糕卷是一种非常受欢迎的糕点，它既好看，又好吃。然而，许多人因为觉得制作蛋糕卷太麻烦而不敢尝试。今天，我将介绍一种非常简单易学的小山进蛋糕卷的做法，让你也能在家里轻松做出美味的蛋糕卷。
一：准备工作
我们要准备好蛋糕卷所需要的原材料。这些原材料包括鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶、沙拉油等。同时，我们还需要准备好一个深度为2厘米的烤盘，并用油纸进行铺垫。
二：分离蛋黄蛋白
将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。注意，一定要分离干净，不能让蛋黄中留下任何一滴蛋白。
三：打发蛋白
将蛋白加入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，将打蛋器提起时，蛋白应该可以拉出硬直的尖峰。
四：加入白糖
将打发好的蛋白分三次加入适量的白糖，继续用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态。
五：加入蛋黄
将打发好的蛋黄倒入打好的蛋白中，轻轻拌匀。
六：筛入低筋面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉一起过筛后，倒入拌好的蛋黄和蛋白混合物中，轻轻搅拌均匀。
七：加入牛奶和沙拉油
在面糊中加入牛奶和沙拉油，继续搅拌均匀。
八：烘焙
将混合好的面糊倒入预热好的烤盘中，用刮板将表面刮平。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘焙10-12分钟。
九：取出蛋糕
将烤好的蛋糕取出，并在蛋糕表面铺上一块油纸，然后将它翻转过来，慢慢地将油纸撕掉。
十：卷起蛋糕
在蛋糕的表面均匀地涂上一层奶油，然后从蛋糕的一侧开始卷起，慢慢地卷紧。
十一：放入冰箱
将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实。
十二：切成小块
取出冰箱中的蛋糕，用刀将它切成小块，每一块约2-3厘米。
十三：小山进饼干
在一张油纸上挤上适量的奶油，用小勺舀出一勺蛋糕块，放在奶油上，并用另一张油纸将蛋糕压扁成圆形，形成小山进饼干的样子。
十四：烤制小山进饼干
将制作好的小山进饼干放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制10分钟左右，直到饼干呈金黄色。
十五：小山进蛋糕卷完成
取出烤好的小山进饼干，让它们冷却一段时间，就可以享用美味的小山进蛋糕卷了！
通过以上的介绍，相信大家已经了解了制作小山进蛋糕卷的详细步骤。这种做法简单、易学、美味，不仅能够让你尝到美味的蛋糕卷，还能增加你的厨艺技能哦！
