冬季到来，寒气逼人，家里的饭菜越来越需要热补，让人感受到浓浓的亲情关怀。其中炖芸豆是一道传统的北方家常菜，土豆与芸豆的搭配，口感绵密、鲜香可口，也有益于身体的养生保健。
1.选择优质食材——挑选嫩芸豆和新鲜土豆；
选购新鲜、嫩绿、无斑无点的芸豆，稍稍掰开看看里面是否有丝，若有丝则说明不嫩，不宜选择；土豆以选择皮色光滑、表面无斑点，口感细腻的为佳。
2.泡洗食材——将洗净的芸豆去丝去尾，泡水30分钟；
将新鲜买回来的芸豆放进清水中泡30分钟，可以去除芸豆皮上多余的污垢、灰尘等杂质，增加食品的干净度。
3.切块备用——切小块的土豆和芸豆；
将泡洗好的芸豆去丝去尾，再把土豆去皮、切成大小一致的小块备用。
4.炒香料——炒香姜蒜和干辣椒；
姜切小片，蒜切末，干辣椒切段，放入锅中小火翻炒，至香味四溢，再加入适量的油。
5.煸炒菜香——加入芸豆和土豆，煸炒上色；
将芸豆和土豆放入锅中，大火快速煸炒，让芸豆和土豆表面上色，提高菜品的质感。
6.加水焖煮——加水烧开后，改用小火焖煮；
倒入适量清水，大火烧开后改用小火焖煮20分钟左右，让土豆和芸豆充分吸收汤汁、熟透软烂。
7.适量调味——放盐、味精和胡椒粉；
菜品煮好后，根据口感适量加入盐、味精和胡椒粉，提升鲜味和口感。
8.撒香菜出锅——撒上香菜，即可享用；
取适量的香菜叶切碎，均匀撒在菜品上方，即可上桌享用美食。
9.鲜香可口——芸豆的口感绵密而鲜美；
芸豆蛋白质含量高，且脂肪含量极低，营养丰富、健康美味，而土豆的绵密口感与芸豆的鲜美相得益彰，让人大快朵颐。
10.补中益气——芸豆有补中益气的功效；
芸豆性平、味甘，有益脾胃、健脾和胃，是补中益气的滋补佳品，长期食用还能帮助增强人体免疫力。
11.滋阴润燥——土豆有滋阴润燥的功效；
土豆性寒、味甘，有清热解毒、滋阴润燥的作用，长期食用有助于保持肌肤水润、增加皮肤弹性。
12.促进消化——芸豆与土豆搭配易于消化；
芸豆与土豆的搭配，易于消化吸收，能够帮助促进肠胃蠕动、增强食欲、提高消化吸收能力。
13.增加营养——土豆富含多种维生素和矿物质；
土豆中富含多种维生素和矿物质，如：维生素C、维生素B6、钾、镁等，能够帮助增加人体所需的营养成分。
14.保护心脏——芸豆能够降低血脂、血压；
芸豆中含有多种人体必需的氨基酸和粗纤维，有助于降低血脂、血压，保护心脏健康。
15.——土豆炖芸豆美味又营养，适宜家常食用；
土豆炖芸豆是一道口感绵密、鲜美可口的家常美食，不仅简单易操作，而且营养丰富、健康美味，适宜作为家常主食或晚餐配菜。
