在日常的家庭菜肴中，茄子是非常经典的食材之一。而把它和虾米这样的鲜味搭配在一起，便能营造出浓郁的口感。今天我们就来讲述一下以虾米烧茄子的家常做法，为大家带来一道美味又营养的菜肴。
1.挑选优质的茄子
要制作一道美味的虾米烧茄子，首先需要挑选优质的茄子。最好选择外表光滑、色泽鲜艳、没有疤痕或斑点的茄子。同时要注意不选太老的茄子，因为这样会影响口感。
2.处理茄子
将挑选好的茄子洗净后，去掉顶部和底部的两端，切成长条或圆片备用。接着，在盘子中加入适量盐水，将切好的茄子放入浸泡5-10分钟，这样做有利于去除茄子中的苦味。
3.准备配料
烧茄子的配料除了虾米之外，还包括葱姜蒜、豆瓣酱和生抽等。将这些配料事先准备好，葱姜蒜切成细末，虾米泡软后沥干备用。
4.热锅烧油
将平底锅放在火上，倒入适量油，火力调至中小火。当油温升高后，加入泡好的虾米煸炒出香味。
5.爆香调料
待虾米变色后，将切好的葱姜蒜倒入锅中，继续煸炒出香味。接着加入豆瓣酱和适量生抽，继续翻炒均匀。
6.放入茄子
当调料炒匀后，将处理好的茄子放入锅中翻炒，让茄子和调料充分融合。
7.加水焖煮
随后加入适量的清水，让茄子和调料彻底混合。将火调至中火，焖煮5-8分钟。期间可加入适量盐和糖调味，根据口味自行调整。
8.装盘
待茄子焖煮好后，将锅中的菜肴盛到盘中即可。虾米烧茄子的色泽金黄，有着鲜香的味道和软糯的口感，是一道美味又健康的家常菜。
9.注意事项
在制作虾米烧茄子的过程中，需要注意一些细节。比如切茄子要均匀，不宜过厚或过薄；在放调料时一定要先爆香，让香味更浓郁。
10.茄子的营养价值
茄子是一种非常健康的蔬菜，它富含纤维素和多种维生素，对人体有很多好处。其中最为明显的就是帮助降低血压、降血糖、降血脂等作用。
11.虾米的特点
虾米是一种口感鲜美、富含蛋白质和钙质的食材。因为它呈现棕色透明的状态，所以也被称为“金钩虾米”。
12.适宜人群
虾米烧茄子是一道适宜各个人群食用的家常菜。尤其适合贫血、便秘和容易疲劳的人，因为虾米和茄子都具有很好的补血、通便、补钙和补充能量的作用。
13.烧菜小贴士
为了让虾米烧茄子更加美味，这里还有一些小贴士。比如在焖煮的过程中可以适量加入葱姜末提味；同时在调料中加入一点酱油和醋，也可以让味道更加鲜美。
14.茄子的选购技巧
要想挑选到优质的茄子，除了注意外观之外，还可以看看茄子的肉质是否坚实，手感是否细腻。另外还可以看看茄子的茎部是否干燥，如果干燥说明存放时间较长，不宜购买。
15.
虾米烧茄子是一道非常营养、美味的家常菜肴。在制作过程中要注意细节，选择优质食材，调味要适度，才能制作出口感浓郁、味道鲜美的虾米烧茄子。希望这篇文章能够对大家有所帮助。
