虾米枸杞芥菜是一道家常菜，以其口感清爽、营养丰富、易于消化的特点受到人们的喜爱。它以虾米为主料，搭配枸杞和芥菜等辅料，色香味俱佳。这道菜不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，能够提高免疫力，增强身体健康。下面，我们就来详细介绍如何制作这道美味的虾米枸杞芥菜。
选料准备
选购新鲜的虾米和枸杞，尽量选择质量好的品种。芥菜则要选用嫩叶，色泽鲜绿的为佳。此外，还需要准备姜蒜末、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调料。
处理虾米
将虾米浸泡在清水中，去除表面的泥沙和杂质。然后用清水冲洗几遍，把泡软的虾米沥干备用。
处理枸杞
将枸杞用水洗净，沥干备用。
处理芥菜
将芥菜洗净，控水后切成段或拍碎备用。
烹制虾米
锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后放入虾米煸炒2-3分钟。
加入枸杞
将枸杞放入锅中，继续翻炒1-2分钟。
加入芥菜
将切好的芥菜放入锅中，翻炒几下，使其与虾米、枸杞充分混合。
调味
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖，根据口味调整调料的用量。
加水焖煮
倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟左右，直到芥菜变软。
收汁
待汤汁收干，芥菜变得软烂且呈现透明状时，可以关火了。
加入香油
关火后，在锅中加入适量的香油，搅拌均匀即可。
上盘
将虾米枸杞芥菜装盘，撒上葱花或香菜末点缀即可。
美食小贴士
1.为了让芥菜更加嫩滑，可以先将芥菜焯水，再放入锅中翻炒。
2.烹制虾米时，可以加入少许料酒或白醋，去除虾米的腥味。
药膳功效
1.虾米具有补肾壮阳、清热解毒、润燥健胃等功效。
2.枸杞具有滋阴补肾、明目养颜、强身健体等功效。
3.芥菜具有助消化、增进食欲、通便利尿等功效。
虾米枸杞芥菜是一道既营养又美味的家常菜肴，它不仅味道鲜美，而且具有多种药膳功效。通过制作这道菜肴，我们可以享受到美食的同时，也为身体健康加分。
