无锡嫩子排是一道以猪肋骨为主材料烹制而成的江南传统名菜，因其肉质鲜嫩多汁、口感丰富，深受广大食客的喜爱。然而，想要在家自制一道正宗的无锡嫩子排却并非易事，需要掌握一定的烹饪技巧。接下来，我们将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、选购优质猪肋骨
在制作无锡嫩子排时，选择优质的猪肋骨是非常重要的一步。建议选购新鲜、肉质细腻、颜色鲜红的猪肋骨，最好选择瘦肉多、肥肉少的品种，这样做出来的嫩子排更加美味可口。
二、腌制入味
将选好的猪肋骨洗净沥干后，加入适量的料酒、盐、生姜和葱花等调料进行腌制，入味时间最好在30分钟以上，这样可以让肉质更加鲜美。
三、烫水去腥
将腌制好的猪肋骨放入锅中，加入清水，大火烧开，去除血水和异味，并用清水将猪肋骨洗净备用。
四、焯水煮熟
再将猪肋骨放入锅中，加入充足的清水，大火烧开，将火调至中小火，焯水5分钟后捞出备用。再将焯水过的猪肋骨放回锅中，大火烧开后加入料酒、姜片、葱花和盐等调料，小火煮20分钟左右，直至猪肉煮熟软嫩。
五、制作汁料
取一只碗，加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精和香油等调料，搅拌均匀备用。
六、沥干水分
将煮好的猪肋骨捞出沥干水分。
七、切段装盘
将煮好的猪肋骨切成小段，装盘备用。
八、制作葱姜蒜酱
将适量的葱、姜、蒜切成末，加入少许盐和醋进行拌匀，做成葱姜蒜酱配菜使用。
九、热油炸制
取一只平底锅，加入适量食用油，烧至7成热时放入猪肋骨，炸至表面金黄即可捞出备用。
十、淋汁调味
将炸好的猪肋骨放入碗中，淋上制作好的汁料进行调味，让其均匀裹上酱汁。
十一、装盘摆盘
将调味好的猪肋骨装盘，摆盘时可以根据个人喜好加入一些青椒、红椒、花生米等点缀装饰。
十二、吃法
无锡嫩子排适宜搭配米饭一起食用，口感更佳。吃的时候可以将猪肋骨捏住一个端口，用力咬下去即可品尝到肉质鲜嫩多汁的美味。
十三、小贴士
制作无锡嫩子排时，如果想要让肉质更加鲜嫩多汁，可以在焯水的时候加入适量的姜片和料酒，这样可以去腥增香。
十四、食材替代
如果在购买食材时没有买到猪肋骨，也可以使用猪脊骨等其他猪肉部位代替。
十五、
无锡嫩子排是一道经典的江南名菜，其制作方法看似简单，但是需要细心耐心和一定的技巧。通过上述介绍，相信大家已经掌握了制作无锡嫩子排的诀窍，快来试一试吧！
