五香鹰嘴豆是一道非常有营养的素食佳品，味道浓郁鲜美，非常适合健康饮食者和素食主义者食用。下面介绍一下如何制作五香鹰嘴豆。

1.准备材料：干鹰嘴豆、五香调料、盐、橄榄油、小葱、大蒜、姜片等。

2.将干鹰嘴豆泡在水中浸泡至少8个小时，直到变软。

3.将泡软的鹰嘴豆沥干，放入锅中加入清水煮20分钟，直到软烂。

4.将煮烂的鹰嘴豆捞出，放入大碗中。

5.加入五香调料和盐，调匀。

6.加入橄榄油，用手将鹰嘴豆均匀地涂上橄榄油。

7.将涂好油的鹰嘴豆放入烤盘中，放入预热好的烤箱中。

8.烤箱温度设定为200度，烤制时间约20分钟，翻动几次，直到鹰嘴豆表面呈金黄色。

9.取出烤好的鹰嘴豆，放在盘子里。

10.切些小葱、大蒜和姜片，放在鹰嘴豆上面。

11.再次加入五香调料和盐，拌匀。

12.加入橄榄油，将鹰嘴豆均匀涂上油，让香料充分渗透到鹰嘴豆中。

13.盖上保鲜膜，将鹰嘴豆放入冰箱中腌制2-3小时，以便口感更加鲜美。

14.取出腌制好的鹰嘴豆，室温下解冻10分钟即可食用。

15.尝一口这道美味的五香鹰嘴豆，肯定会让你爱上它的口感和营养价值。

制作五香鹰嘴豆非常简单，只需要准备好材料，按照步骤进行烤制和腌制，就可以得到口感鲜美、营养丰富的健康素食佳品。如果你是素食主义者或健康饮食者，不妨尝试一下这道美味的五香鹰嘴豆，让你的味蕾感受到不一样的滋味。