夏日来临，吃口清新的凉菜是再适合不过了。而以香椿苗拌豆腐丝则是一道颜值极高，味道鲜美的凉菜。香椿苗绿油油的颜色与白色的豆腐丝碰撞出明亮清新的色彩，加上花生碎的点缀，更是丰富了口感，又营养健康。
制作材料的准备
为了制作一道好吃的香椿苗拌豆腐丝，我们需要准备好新鲜的香椿苗、豆腐丝、花生碎、盐、鸡精、生抽、醋等材料，让它们在后续的操作中做出最好的表现。
准备香椿苗
拿到新鲜的香椿苗，我们需要把它们洗净，摆放在案板上切成细末或者稍微粗一点的段，以便于后续的操作。
准备豆腐丝
将豆腐切成约薄如纸的薄片，然后用冷水浸泡一下，泡发后用清水洗去浸泡时留下的浆液，使豆腐有更好的口感。
炒花生碎
花生碎是香椿苗拌豆腐丝的点缀之一，所以我们需要将它炒香，再用厨房纸吸掉多余的油分。这样做出来的花生碎更加香脆可口。
拌入调味料
在一个大碗中，加入一勺盐、少量鸡精、两勺生抽和三勺醋，充分搅拌均匀。把豆腐丝放入碗中，用筷子轻轻地搅拌均匀。
拌入香椿苗
将切好的香椿苗放入大碗中，再用筷子轻轻搅拌均匀。注意不要使其过于剧烈，以免豆腐丝变成碎末。
点缀花生碎
将炒香的花生碎洒在豆腐丝和香椿苗上，让它们更加美味。
搭配美味蘸料
为了增添香椿苗拌豆腐丝的口感，可以搭配适量的葱末、辣椒油、芥末酱等美味的蘸料。这样，整道凉菜会更加鲜美可口。
注意事项
制作香椿苗拌豆腐丝时要注意，豆腐丝尽量做到薄如纸，香椿苗切细末或稍微粗一点的段，以便于口感和视觉效果。还要注意调味时的比例，让整道凉菜味道更加鲜美。
食用方式
香椿苗拌豆腐丝适合作为凉菜来食用，可搭配米饭或者面条一起食用。它不仅可以满足我们对于美味的需求，还能增强我们的食欲和消化能力。
营养价值
香椿苗富含多种维生素和矿物质，尤其是含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，有助于提高免疫力，预防感冒。豆腐丝则含有多种氨基酸和人体所需的营养素，对身体健康有极大的好处。
美食搭配
除了搭配米饭或面条外，香椿苗拌豆腐丝还可以搭配清汤或者清蒸鱼等淡味菜肴，这样不仅能够补充营养，还能保持整道菜肴的清新美味。
适宜人群
香椿苗拌豆腐丝适宜所有人群食用，特别是孕妇、老人和小孩，由于豆腐丝和香椿苗都是食品中的营养佳品，能够为身体提供多种营养物质。
制作贴士
在制作过程中，要注意把豆腐丝尽量做成薄片，这样豆腐丝会更加入味，口感也会更加嫩滑。还有就是搭配的调料也要注意，可以根据自己的口味进行调整。
香椿苗拌豆腐丝是一道以香椿苗和豆腐丝为主要原料的清新凉菜，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美，营养价值也很高。制作方法简单易行，适合所有人群食用。在夏季里，来一道清凉解暑的香椿苗拌豆腐丝，不仅能提供营养，还能享受美食的惬意。
