银鱼是一种营养丰富的鱼类，尤其适合煮汤或者炸制成小菜。炸银鱼排是一道特别简单又美味的家常菜肴，既可做为小食，也可做为正餐搭配米饭或面食，是很受欢迎的一道菜肴。
一、准备银鱼排和调料
在做银鱼排之前，需要先准备好新鲜的银鱼和必要的调料，如盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生姜、葱等。
二、洗净银鱼排
将银鱼排放入清水中浸泡片刻，然后用手捞出来，用清水反复冲洗几次，然后沥干水分备用。
三、加入调料腌制
将银鱼排放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调料进行腌制，同时加入适量的淀粉，轻轻搅拌均匀。
四、倒入适量的食用油
热锅凉油，将油烧至六七成热，然后将腌制好的银鱼排放入锅中，稍微用筷子翻动一下，让银鱼排均匀地吸收油的香味。
五、掌握好火候
在炸银鱼排的时候，要掌握好火候，火太大容易炸焦，火太小则会影响口感。一般来说，银鱼排炸至金黄色即可捞出。
六、炸好的银鱼排放在厨房纸巾上
将炸好的银鱼排放在厨房纸巾上，让多余的油分流干，也可以去除油腻感。
七、热锅爆香生姜和葱
在锅中留少量油，倒入切好的生姜和葱花，煸炒出香味。
八、放入炸好的银鱼排
将炸好的银鱼排放入锅中，用铲子轻轻拨动，让银鱼排均匀地与生姜和葱花搭配在一起。
九、倒入适量的生抽
在炸好的银鱼排上倒入适量的生抽，轻轻搅拌均匀，让生抽的酱香味与银鱼排充分融合。
十、加入少许料酒
加入少许料酒，稍微煮一下，让酒香渗透到银鱼排中，也可以去除过于油腻的感觉。
十一、盛出装盘
待煮好之后，将银鱼排盛出装盘，撒上适量的葱花和胡椒粉，即可食用。
十二、口感细腻鲜香
炸银鱼排的口感细腻、鲜香，还略带一点咸鲜味道，非常好吃。
十三、适合做为小食或配餐
炸银鱼排可以做为小食食用，也可以搭配米饭或面食做为正餐食用，非常实用。
十四、注意事项
炸银鱼排的时候，一定要掌握好火候，火候过大会导致银鱼排炸焦，过小则会影响口感。
十五、
炸银鱼排是一道美味可口、简单易学的家常菜肴，口感细腻鲜香，非常适合做为小食或配餐。在制作时，注意掌握好火候，可以使炸银鱼排更加美味可口。
