猪肋作为一道家常菜，在广大食客中深受喜爱。而以文一烤猪肋的做法则更是一绝，这种吃法带有江南风味，口感鲜美。下面就让我们一起来探究一下以文一烤猪肋的做法吧。
挑选适合的猪肋
在烤制前，我们需要购买新鲜的、适合做烤肉的猪肋。最好选择条纹分明、带有一定厚度的猪肋。
去掉多余的骨头
将买回来的猪肋放置在切肉板上，用切肉刀去除多余的骨头，使得猪肋整齐排列，便于烤制。
将猪肋腌制
将去骨后的猪肋放入容器中，加入葱姜、料酒、盐等调料，稍微揉搓一下，将调料均匀涂抹在猪肋表面，然后放入冰箱腌制1个小时。
准备烤炉和木炭
在猪肋腌制的同时，需要准备好烤炉和木炭。将木炭摆放均匀在烤炉内，点燃木炭，等待木炭燃烧至少20分钟后再投入猪肋。
酱汁的制作
以文一烤猪肋最重要的就是酱汁了。将生抽、老抽、郫县豆瓣酱、姜蒜末、白芝麻等材料混合起来搅拌均匀，即可制作出口感十分浓郁的酱汁。
将腌制好的猪肋放入烤炉
待木炭点燃后，将腌制好的猪肋均匀地摆放在烤架上，注意不要让它们相互接触。
适时的翻转
烤制过程中，需要适时地将猪肋进行翻转，使得每一面都能够充分地受到火力的熏烤。
涂抹酱汁
当猪肋表面呈现出金黄色时，可以将酱汁涂抹在猪肋上。这一步是最重要的一步，涂抹酱汁的时间不宜过早，也不宜过晚。
增加火力
在涂抹酱汁后，可以适当增加火力，使得猪肋表面的酱汁可以更好地被烤制出来，口感更加香浓。
等待出锅
经过多次的翻转和涂抹酱汁后，可以用筷子轻轻扎一下猪肋，如果没有出现血迹，则表示已经熟透了，可以出锅了。
切片装盘
将烤制好的猪肋取出，切成小块装盘，用少许葱末、香菜点缀，色香味俱佳。
清洗烤炉
在烤制完毕后，需要对烤炉进行清洗。将烤炉内的木炭、油渍等清除干净，并用干布擦拭干净，以免下次使用时出现不必要的问题。
尝试不同的口味
在制作酱汁时，可以根据自己的喜好尝试不同的口味，添加不同的调料，让烤出来的猪肋更加美味。
注意食用卫生
烤制好的猪肋是一道美食，但在食用时也需要注意卫生。切记不要用手抓食，以免带来交叉感染等问题。
以文一烤猪肋的做法，不仅口感鲜美，而且烤制过程相对简单，是一道适合家庭聚餐、朋友聚会的佳肴。让我们一起来品尝这道美食吧。
