夏日清爽的凉拌菜品备受欢迎，尤其是以嫩牛肉为主料的凉拌菜肴更是广受好评。今天，我们将带你一起学习如何以香辣调味，打造口感丰富的凉拌嫩牛肉。
一、选料
从市场购买嫩牛肉，肉质细腻、无膻味、色泽鲜红、有一定的脂肪是最佳的选择。
二、处理
将嫩牛肉切成长条状，备好葱姜蒜、辣椒等调料，腌制入味备用。
三、焯水
把腌制好的嫩牛肉放入沸水中焯水1-2分钟，去除血水及杂质，使嫩牛肉更具口感。
四、过冷水
焯水后将嫩牛肉放在冷水中浸泡3-5分钟，起到去除血水及肉中余温的作用。
五、切丝
将焯水过冷水的嫩牛肉切成细条状，方便入味。
六、调料
取适量葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、花椒粉等调料混合搅拌均匀。
七、凉拌
将嫩牛肉丝与调料混合拌匀，放入冰箱冷藏1-2小时，更加入味。
八、烧香油
将花生油烧至7成热，加入适量的花椒粉爆香，起到提鲜的作用。
九、淋油
将热油淋在凉拌好的嫩牛肉上，起到口感丰富的作用。
十、加辅料
可根据个人口味加入洋葱丝、胡萝卜丝等辅料，更添色香味俱全。
十一、香菜装饰
在凉拌嫩牛肉上撒上适量香菜，增加风味和美观度。
十二、食用方法
可以直接当作凉菜享用，也可以配上米饭、面条等食用，别有一番风味。
十三、温馨提示
腌制嫩牛肉时要注意盐的用量，过多会使肉变老；烧香油时要注意火候，避免烫伤。
十四、美食分享
欢迎与朋友分享这款美味的凉拌嫩牛肉，一起享受清爽美味。
十五、
通过以上的步骤，香辣凉拌嫩牛肉已经成功打造出来。希望大家在制作过程中能够注意每一个细节，呈现出完美的味道和口感。
