怀山排骨汤是一道流传甚广的家常菜，以其滋补养生、口感鲜美、易于消化等特点，备受家庭主妇和老年人的喜爱。而其中以铁棍为主要食材的怀山排骨汤，更是被誉为“滋阴润燥、益气养血”的上乘佳品。接下来，本文将详细介绍以铁棍为主料的怀山排骨汤的做法。
铁棍的选择
在制作怀山排骨汤时，选用质量较好、色泽黄亮、无虫蛀、有清香味的铁棍是关键。此外，应尽量避免选用带有霉点或破损的铁棍。
材料准备
除了铁棍和排骨外，还需要准备以下材料：姜片、葱段、红枣、枸杞子、淮山片、玉竹片等。这些材料的搭配不仅能增加汤品的口感，还有补血、养气等功效。
铁棍的处理
将选好的铁棍先用清水浸泡30分钟，再用刀轻轻刮去表面的糠皮。洗净后切成2-3公分长的段，备用。
排骨的处理
排骨洗净后放入滚水中焯水，将表面的血水和浮沫去除干净，备用。
用料的搭配
将焯过水的排骨、铁棍、姜片、葱段放入大火烧开的水中，再加入红枣、枸杞子等材料，以中小火煲1-2小时，让原汁原味地融为一体。
调味料的添加
在煲制过程中，可以根据个人口味加入盐、味精等调味料，调整口感。
善用高压锅
如条件允许，还可以使用高压锅加快煲制进程。在高压锅内加入所有材料，倒入适量清水，加盖后用大火烧开，再转小火煲30-40分钟即可。
千万别加醋
在制作怀山排骨汤时，千万不要加醋。因为铁棍中含有大量的蛋白质，加醋后会导致铁棍变硬，影响口感。
上桌前的处理
煲制完成后，将汤与固体分离，去掉姜片和葱段，将铁棍和排骨取出，摆在碗中。再将原汤倒入锅中烧开，待食用时，再将热汤倒入碗中即可。
补血益气的功效
怀山排骨汤以其补血益气的功效，深受广大消费者的青睐。其中，铁棍富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，能够起到滋阴润燥、益气养血的作用。
适宜人群
怀山排骨汤适合所有年龄段的人食用，尤其适合年迈体弱、失眠多梦、贫血乏力、长期劳累的人食用。
注意事项
在制作怀山排骨汤时，应遵循以下注意事项：煲制时间不宜过长，以免影响口感；铁棍不可过多，以免引起腹泻等不适症状；避免在高压锅中加醋等酸性调料。
怀山排骨汤的其他做法
除了以铁棍为主料的怀山排骨汤外，还有红枣炖排骨、萝卜排骨汤等多种不同口味的排骨汤，供人们选择。
怀山排骨汤的营养价值
怀山排骨汤的营养价值丰富，除了含有大量的蛋白质和氨基酸外，还富含铁、钙、锌等多种微量元素和维生素。
怀山排骨汤是一道美味、健康的家常菜，以其口感鲜美、营养丰富、滋补养生等特点，备受人们喜爱。本文介绍了以铁棍为主料的怀山排骨汤的做法及其注意事项、营养价值等相关内容，希望能够对读者有所启发。
