冬日来临，寒意袭人。这时候，一道热辣辣的锅菜就能让人倍感温暖。而今天，小编就为大家带来一道特别简单易学，又口感绝佳的自制辣白菜豆腐锅的做法，教你如何在家里也能轻松烹制出美味的餐点。
一、选材准备
在烹制这道菜品前，要先准备好所需要的食材：辣白菜、豆腐、肉片、金针菇、青红椒、葱姜蒜等。在食材选择上，建议大家选用新鲜的食材，并且要确保其安全卫生。
二、处理食材
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，取出备用；将金针菇去掉根部，洗净备用；青红椒切成丝备用。
三、将辣白菜浸泡
将辣白菜泡在清水中，反复冲洗几遍，直到辣味基本去除。然后将辣白菜沥干，用小刀将其切成均匀的小段。
四、处理肉片
将肉片放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉和盐，腌制15分钟。
五、锅中倒油
锅中倒入适量的油，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。
六、加入肉片煸炒
将腌好的肉片加入锅中煸炒，翻炒至肉片变色。
七、加入青红椒和金针菇
接着，加入切好的青红椒和金针菇，继续翻炒至青红椒微软。
八、加入豆腐
将焯过水的豆腐倒入锅中，用勺子轻轻拨动，不要破坏豆腐块的完整性。
九、倒入水
倒入适量的清水或高汤，稍微多一点点即可。
十、加入调料
加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，根据个人口味可适量调整。
十一、加入辣白菜
待水开后，将切好的辣白菜倒入锅中，用勺子轻轻拨动，让其均匀分布在锅中。
十二、焖煮
将火力转小，焖煮10-15分钟左右，让所有的食材充分融合。
十三、装盘
待锅中的食材熟透后，将锅菜倒入盘中，最后撒上少许葱花即可。
十四、食用建议
辣白菜豆腐锅是一道酸辣爽口、营养丰富的家常锅菜，与米饭一起食用能够让你感到饱腹且营养均衡。而且这道菜的烹饪过程非常简单易学，不管是新手还是老手，都能轻松上手。
十五、
自制辣白菜豆腐锅不仅美味可口，而且是一道既营养又健康的家常菜品。在烹制这道菜品时，一定要选择新鲜的食材，并且保持锅中食材的均衡。希望大家能够尝试一下这道美食，为家人朋友带来温暖的味蕾享受。
