随着人们生活水平的提高，不仅注重食物的味道和口感，还注重营养价值。芥菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强身体免疫力，保持身体健康。本文将介绍一道口感爽脆、美味可口的虾皮炒芥菜的做法。
一、选择新鲜的芥菜
为保证做出美味的虾皮炒芥菜，首先要选择新鲜的芥菜。摸起来应该是坚硬的，叶子也要翠绿色。
二、洗净芥菜
将芥菜洗净并控干水分。
三、准备虾皮
选购干虾皮，用清水泡发20分钟，然后将其沥干备用。
四、准备葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末。
五、热锅凉油
将锅放在火上，倒入适量的油，待油温升高后放入葱姜蒜末爆香。
六、加入虾皮
将泡发好的虾皮加入锅中炒匀。
七、加入芥菜
将洗净的芥菜加入锅中，用中火翻炒均匀，不停搅拌，以免烧焦。
八、加入盐
芥菜快熟时，根据个人口味加入适量的盐。
九、淋入少许鸡精
为了增加虾皮炒芥菜的口感，可以在最后淋入少许鸡精。
十、出锅装盘
将虾皮炒芥菜装盘即可。
十一、虾皮和芥菜的搭配
虾皮的香气与芥菜的清香相得益彰，让人食欲大增。
十二、虾皮的营养价值
虾皮富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素，有助于保持身体健康。
十三、芥菜的营养价值
芥菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强身体免疫力，预防疾病。
十四、如何选择新鲜的芥菜
新鲜的芥菜叶子翠绿，坚硬有弹性，摸起来没有松软感。
十五、
虾皮炒芥菜是一道美味可口，营养丰富的菜品。通过选择新鲜的芥菜和干虾皮，并根据个人口味加入适量的调料，我们可以自己动手做一道美味的虾皮炒芥菜。
