茼蒿杆儿是一种优质的蔬菜，与腊肉搭配，成为了一道口感独特，色香味俱佳的美食。下面就让我们一起来体验茼蒿杆儿腊肉丝的制作过程吧。
准备材料
在准备食材时，需要准备好茼蒿杆儿、腊肉、鸡蛋、生姜、大葱、盐、鸡精、料酒等。
制作茼蒿杆儿
将茼蒿杆儿洗净切成段，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲一下，然后控干水分备用。
处理腊肉
将腊肉洗净切成丝，加入适量盐、鸡精和料酒拌匀，放置十分钟入味备用。
烹饪腊肉丝
将生姜、大葱切成丝备用，打入鸡蛋搅拌均匀备用。将锅置火上，加入少量油，将腊肉丝放入锅中炒至变色，再放入生姜、大葱炒香。
加入茼蒿杆儿
待腊肉丝、生姜、大葱炒香之后，加入焯好水的茼蒿杆儿翻炒均匀。
调味
加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。
口感的调整
如果觉得口感干，可以适量加入水进行烹制，口感会更加细腻。
火候掌握
烹饪过程中需要掌握好火候，以免糊锅或者食材熟度不当，影响菜品的口感。
色香味俱佳
制作完成的茼蒿杆儿腊肉丝颜色金黄鲜艳，口感细腻鲜美，香味浓郁。
营养价值
茼蒿富含蛋白质、维生素C等营养成分，腊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，制作成的茼蒿杆儿腊肉丝不仅口感美味，还具有丰富的营养价值。
适宜人群
茼蒿杆儿腊肉丝适合所有人群食用，尤其适合下午茶或者晚餐食用。
存储方式
如果剩余部分需要存储，可以放入密闭容器中，冷藏或者冷冻保存，食用时加热即可。
注意事项
在制作过程中需要注意卫生，选择优质食材，控制好火候，并注意烹饪时间。
菜品搭配
茼蒿杆儿腊肉丝可以和米饭、面条搭配食用，也可以单独作为小菜点缀。
茼蒿杆儿腊肉丝是一道体味山乡风味的美食佳肴，制作过程简单易操作，营养价值丰富，是一道让人垂涎的山珍美味。
