在繁忙的生活中，我们总是追求快捷、便利的食物，但是，这些经常会影响我们的健康。我们需要学会一些简单又美味的家常菜，让我们的餐桌更丰富多彩。今天，我要和大家分享一道地道的美食——西红柿茄子打卤手擀面，这道菜色香味俱佳，简单易学，值得大家一试。
准备原材料
为了做出一道成功的卤手擀面，首先要准备好原材料。需要准备的原材料有：手擀面、茄子、西红柿、肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖、花椒、香菜等。
茄子处理
茄子是这道菜的重要原材料，为了保证茄子入味，我们需要进行一些处理。将茄子切成约2cm长的条形，再将其加入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
准备调料
卤手擀面的味道主要来自于调料的烹制。需要将葱姜蒜切碎备用，同时还需要准备好盐、酱油、料酒、白糖、花椒等调味品。
肉末处理
肉末是卤汁中的重要组成部分。需要先将肉末用清水冲洗干净，再用开水焯水去腥味。
烹制卤汁
卤汁的制作非常重要，卤汁的味道直接影响到整道菜的口感。在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉末煸炒至变色，倒入料酒和酱油，炒匀后加入适量的水，再加入白糖、花椒等调味品，烧开后转小火煮制20分钟左右。
烹制茄子
茄子是卤手擀面中的主要食材之一。可以选择将其烤制或者煎制。将茄子放入平底锅中，加入少量的油进行煎炒，煮至茄子熟软。
烹制西红柿
西红柿是这道菜的另一主要食材。将西红柿切成小块，再将其加入卤汁中一起煮制，直到西红柿变软。
烹制手擀面
手擀面是这道菜的灵魂。需要将面粉和水搅拌成面团，揉至面团变得柔软有弹性，再将其擀成适当大小的面饼，切成条状，加入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
混合烹制
将茄子、西红柿和卤汁混合在一起，大火煮开后转中火，煮制5分钟左右。再将已经煮熟的手擀面加入锅中，搅拌均匀，让面条充分吸收卤汁，最后撒上一些香菜即可。
口感
这道菜色香味俱佳，每一口都能品尝到手擀面的弹性和茄子、西红柿的鲜香味道。卤汁入味，让人回味无穷。
健康价值
这道菜的食材都是富含营养的食材，手擀面也比较健康。茄子富含维生素和钾，有助于维护心脏健康。西红柿中富含大量的抗氧化剂，可以预防癌症。
适宜人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别适合那些喜欢尝试新口味的人。
适宜场合
这道菜适合在家庭聚餐、小型聚会等场合食用，增添了家庭的温馨和感情。
注意事项
在制作卤手擀面时，需要特别注意卤汁的烹制和调味，保证卤汁的味道浓郁。
西红柿茄子打卤手擀面是一道非常简单易学的家常菜，不仅色香味俱佳，而且非常健康营养。通过制作这道菜，可以让我们更好地感受到家庭的温馨和感情，同时也可以满足大家对于美食的追求。
