鱼香肉丝是一道家常菜，但是其美味和特殊的调料让其在中餐中备受欢迎。然而，对于餐厅和来说，要吃到正宗的鱼香肉丝是非常困难的。本文将以餐厅的做法为主题，为大家分享如何做出美味的鱼香肉丝。
准备食材
在制作鱼香肉丝前，需要准备好相应的食材。其中，猪肉应该替换为牛肉或羊肉。除此之外，还需要葱、姜、蒜、青椒、红椒、黑木耳、豆瓣酱和酱油等。
处理食材
将牛肉或羊肉切成细丝状，再加入料酒、盐、淀粉和少许生抽腌制。葱、姜、蒜也需要切成细末。青椒、红椒和黑木耳切成丝状备用。
制作调料
在热锅中倒入适量的植物油，热锅后加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和辣椒面进行爆炒，最后加入酱油、醋和糖等调味品炒匀。
炒制牛肉丝
将腌制好的牛肉丝放入锅中，快速翻炒，至变色后放入青红椒和黑木耳等蔬菜继续翻炒。
加入调料
当牛肉和蔬菜炒熟后，将调料倒入锅中并充分拌匀，直到香气四溢。
加水烧开
倒入适量的清水，将火开到大火，等水开后转至小火焖煮。
调味
在焖煮过程中，加入盐、胡椒粉等调味品，并将其充分搅拌。
收汁
当汤汁快被收干时，将淀粉和适量的水拌匀后倒入锅中，继续翻炒至汁浓后即可出锅。
上菜
将炒好的鱼香肉丝盛到盘子里，撒上葱花，可以搭配米饭或面条食用。
口感
这道鱼香肉丝口感独特，酸辣甜香味浓郁，肉质嫩滑，十分下饭。
食材替换
在制作中，可根据个人喜好或宗教要求，将猪肉替换为牛肉或羊肉。
调味品替换
如果不喜欢过于辣的口感，可以适当减少豆瓣酱和辣椒面的用量。
汤汁浓稠度
在汤汁收干之前，可根据个人口味调整淀粉和水的比例来调整汤汁的浓稠度。
经典菜品
鱼香肉丝是一道经典菜品，在餐桌上备受欢迎。而鱼香肉丝则是一道更加丰富多彩的版本，能够满足不同餐饮需求。
制作鱼香肉丝并不难，只需用心准备食材和调料，认真掌握制作步骤，并在调味品上做出适当调整即可。这道美味佳肴将为您的餐桌增添一份风味。
