酸辣米粉是一道美味而特别的地方小吃，不同于其他米粉，它的口感独特，味道鲜美。今天，本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备食材
在制作酸辣米粉之前，首先要准备好所需的食材。这包括米粉、豆腐皮、香菜、黄瓜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、花生碎等。
泡发米粉
将米粉用温水泡发，泡发时间以软化为准。泡发时需要注意水温不要太高，否则会导致米粉变得过于软烂。
切碎配菜
将黄瓜和豆腐皮切成细丝，并将香菜和辣椒切碎备用。
准备调料
将醋、生抽、盐、糖放入碗中，调成酸辣汁备用。
炒香花生碎
将花生碎放入锅中翻炒，炒至香味四溢，备用。
沥干米粉
将泡发好的米粉放入漏勺中沥干水分。
拌入酸辣汁
将沥干的米粉放入大碗中，倒入事先调好的酸辣汁，拌匀。
加入配菜
将切好的配菜放入拌好的米粉中，拌匀。
加入花生碎
将炒好的花生碎撒在米粉上。
再次搅拌
将米粉和配菜和花生碎再次搅拌均匀。
冰镇
将拌好的酸辣米粉放入冰箱中冰镇一段时间，使其更加凉爽可口。
装盘
将冰镇好的酸辣米粉装入盘中，可以洒上一些香菜和辣椒丝作为装饰。
食用方法
酸辣米粉可直接食用，也可以搭配其他小吃一起食用。
口感特点
酸辣米粉的口感香醇，细腻且具有特殊的酸辣味道，尤其适合夏日解暑。
制作酸辣米粉不仅简单易学，而且味道独特，是一道很受欢迎的小吃。希望大家通过本文的介绍，能够在家中尝试制作这道美味佳肴。
