在这个快节奏的生活中，我们有时会感到疲惫和压力。为了让自己放松，我们不妨走进大自然，采摘野山蘑，烹制一道美味的菜肴，享受大自然的味道。今天，我将分享给大家一道让人垂涎欲滴的家常美食——野山蘑炖柴鸡的做法。

采摘野山蘑的时间和地点

在春季和秋季是采摘野山蘑的最佳时间，此时天气宜人，气温适宜，适合于生长。而且，在山区的树林中和草丛旁都可以找到野山蘑。

选材注意事项

选择新鲜、干净、无虫卵、无霉斑的野山蘑，这样做出来的菜肴才会更加美味。

选用优质柴鸡

柴鸡是一种特殊的土鸡，它们是在山林中自然生长、自然跑动的，肉质更加鲜嫩，口感更加醇厚。选用优质的柴鸡，炖出来的汤汁更加浓郁。

烹饪用料

野山蘑、柴鸡、生姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、清水。

食材处理

将采摘回来的野山蘑洗净沥干水分，备用；将柴鸡宰杀洗净，切成适口大小的块，备用；将生姜和葱切成末，备用。

炖制过程

1.烧开水，将柴鸡块焯水捞出备用。

2.锅中放油，放入姜末和葱末爆香。

3.放入野山蘑翻炒。

4.加入焯过水的柴鸡块。

5.加入适量的清水，再加入一些料酒。

6.加入盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀。

7.大火烧开后转小火炖煮1小时，至柴鸡变软烂。

8.最后加入调味即可。

汤汁口感

野山蘑炖柴鸡的汤汁浓郁，口感清香，柴鸡鲜嫩多汁，野山蘑的香味和柴鸡汤相融合，让人垂涎欲滴。

烹制技巧

1.焯水去腥：在烹制柴鸡汤时，焯水是必不可少的。因为柴鸡体内可能带有不好闻的腥味，焯水可以将这些腥味煮出来，使柴鸡更加鲜美。

2.加入适量的料酒：适量的料酒可以去腥增香，让汤汁更加美味。

3.小火慢炖：柴鸡肉质较为坚韧，需要慢火慢炖，才能使肉质变得更加软烂。

食用禁忌

野山蘑中含有一种叫做嘌呤的物质，如果摄入过多会引起尿酸升高，容易患上痛风。痛风患者和尿酸偏高的人不宜过量食用。

营养价值

野山蘑富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，可以增强身体免疫力、延缓衰老。柴鸡肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。

食材的采购建议

采购野山蘑时要选择新鲜的，要求干净无杂质，最好是采自山野的，比市场上卖的更加天然；而柴鸡则要选用有资质的鸡农所养的，肉质新鲜、红润，保证安全放心。

做法的变化

1.炖煮时间可以根据个人口感进行调整。

2.加入其它食材，例如木耳、黄花菜等，可以增加口感丰富度。

3.可以改用电压力锅或者普通压力锅来烹制，时间更加节省。

菜品搭配

野山蘑炖柴鸡可以和米饭、馒头、面条一起食用，口感更佳。

厨艺小贴士

1.烹制时要注意火候，炖得过久柴鸡肉质会变得过于软烂。

2.在烹制时加入生姜和葱，不仅可以增加口感，还可以去腥增香。

3.在加料的时候要适量，尽量不要过咸过重。

野山蘑炖柴鸡是一道集营养、美味、健康于一身的家常美食，热量低、口感丰富、营养丰富。走进大自然，采摘野山蘑，烹制一道美味佳肴，享受大自然的味道，让我们的生活更加美好。