炒菜是每个家庭日常生活中不可或缺的一部分。而如何做到既美味营养又健康呢？今天我们就来介绍一道荤素搭配的家常菜——瘦肉腊肉炒草姑。草姑是一种富含营养的食材，搭配瘦肉和腊肉的做法，既可口又滋补养生。下面就让我们一起来看看这道美食的制作步骤。
一、挑选新鲜草姑
草姑是一种生长在山区的野菜，具有清热解毒、润肺益气等功效。制作这道菜品时，首先要挑选新鲜的草姑。新鲜的草姑色泽鲜艳，外观干净整齐，无损伤和虫害。
二、处理草姑
将挑选好的草姑用清水洗净，去掉杂质和老叶。然后用手将草姑捏成段状，备用。这样做可以使草姑更易于入味。
三、准备瘦肉和腊肉
选择适量的瘦肉和腊肉，将其切成小块备用。瘦肉和腊肉的搭配可以增加菜品的口感和香味。
四、热锅凉油
将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。
五、下瘦肉和腊肉
将切好的瘦肉和腊肉放入锅中，翻炒均匀，让其变色。
六、加入草姑
待瘦肉和腊肉变色后，加入草姑，翻炒均匀，让草姑吸收瘦肉和腊肉的香味。
七、加入调料
在草姑变软后，加入盐、鸡精、料酒等调料，继续翻炒，使调料均匀地裹在草姑、瘦肉和腊肉上。
八、加入清水
倒入适量的清水，将草姑、瘦肉和腊肉浸泡在水中，然后用中火煮沸，再转小火慢慢焖煮。这样可以使草姑更加入味，而且能够保持草姑的嫩度。
九、待水分收干
焖煮约10分钟后，待水分渐渐收干时，转大火翻炒均匀。
十、加入葱花
将切好的葱花放入锅中，继续翻炒均匀，增加菜品的口感。
十一、出锅装盘
等到草姑完全入味、熟透后，即可出锅装盘食用。
十二、草姑的营养价值
草姑是一种富含纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食材。它具有润肺益气、清热解毒、降血压等功效，对人体健康有很好的保健作用。
十三、瘦肉和腊肉的区别
瘦肉是指除去脂肪后的肉类，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低；而腊肉则是通过腌制、熏制等工艺加工而成的肉制品，富含油脂和盐分，口感鲜美。
十四、炒菜的技巧
在炒菜过程中，要注意火候的掌握、食材的搭配和调料的使用。同时，还要注意将瘦肉和腊肉适当地翻炒，以便使其均匀地入味。
十五、
瘦肉腊肉炒草姑是一道营养丰富、美味可口的家常菜。在制作时，要注意挑选新鲜草姑、处理草姑、准备瘦肉和腊肉、热锅凉油、下草姑、加调料、加清水焖煮、加葱花等步骤。同时，还要注意草姑的营养价值和瘦肉和腊肉的区别，以及在炒菜过程中的技巧。相信大家通过这篇文章的介绍，可以轻松地制作出这道美食，让家人们享受到美味与健康的双重盛宴。
