砂锅椒香焗鱼头是一道色香味俱佳的家常菜肴，健康美味，深受人们的喜爱。本文将为大家详细介绍这道菜的做法和注意事项。
准备食材和砂锅
我们需要准备好需要用到的食材：鲜鱼头、青椒、红椒、姜片、葱段、蒜末等。此外，还需要一只砂锅，用来烹制这道美味佳肴。
清洗鱼头，处理食材
将新鲜的鱼头清洗干净，处理干净鱼鳃，切成适量大小的块状。将青椒、红椒切成丝状，姜片切成薄片状，葱切成段状，蒜末备用。
砂锅预热
将砂锅放在火上，加入少许清水，加热至水沸腾，将砂锅取下。
放入食材，用料酒焯水
将准备好的食材放入砂锅内，加入适量料酒，焯水至7-8成熟，用勺子将食材舀出备用。
将食材重新放入砂锅内
将焯好的食材重新放入砂锅内，加入适量盐、鸡精等调料，均匀搅拌。
加入辣椒酱
将适量的辣椒酱放入砂锅内，均匀搅拌，让鱼头和食材充分吸收辣椒酱的香味。
加入水，焖煮
加入适量的清水，水量要与鱼头和食材差不多，大火烧开后改小火焖煮5-8分钟，让鱼头和食材充分烹制。
撒入葱花和香菜
等到鱼头和食材烹制好后，撒入适量的葱花和香菜，增加菜肴的香味。
撒入胡椒粉
加入适量的胡椒粉，调味增香。
翻炒均匀
用勺子将菜肴翻炒均匀，让每一块鱼头和食材都充分吸收调料的香味。
倒入一点淀粉水
加入适量淀粉水，让菜肴变得浓稠可口。
再次焖煮
将菜肴焖煮2-3分钟，让淀粉水和菜肴充分混合，使菜肴变得更加浓郁可口。
大火收汁
将火调至大火，收汁至菜肴颜色变浓，鱼头和食材表面变得金黄。
砂锅开盖出锅
等菜肴烹制好后，砂锅开盖出锅，摆盘即可食用。
砂锅椒香焗鱼头不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，是一道健康美味的家常菜肴，欢迎大家尝试制作。
