熏鸭腿是广东地区传统美食，肉质鲜美，富有弹性，可口可嚼。搭配腌豆角，不仅增添口感，还能促进消化。下面，我将分享一道家常菜——腌豆角炒熏鸭腿的制作方法，让你在家也能享受美味佳肴。

准备材料

新鲜熏鸭腿、腌豆角、红尖椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水。

处理食材

1.将熏鸭腿浸泡在清水中，泡去血水，切成均匀的小块。

2.腌豆角洗净后去头去尾，切成段。

3.红尖椒洗净后切成丝。

4.葱姜蒜切成末备用。

腌制熏鸭腿

1.将熏鸭腿块放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末，腌制20分钟。

2.将鸭肉块捞出，加入淀粉拌匀。

制作腌豆角

1.将腌豆角放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸。

2.将豆角捞出，用冷水冲洗，放在碗中。

3.加入适量的白糖和白醋，拌匀腌制20分钟。

炒制熏鸭腿

1.将锅置于火上，倒入适量的油烧热。

2.将鸭肉块放入锅中，用小火慢慢翻炒至表面变色。

3.加入葱姜蒜末炒出香味。

加入豆角

1.将腌好的豆角放入锅中，与鸭肉一起翻炒。

2.加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，调味后继续翻炒。

加入红尖椒

1.将切好的红尖椒放入锅中，与鸭肉豆角一起翻炒。

2.炒至红尖椒微熟。

加入清水

1.加入适量清水，大火烧开。

2.煮至鸭肉熟透、汤汁变稠。

起锅装盘

将炒好的豆角熏鸭腿装盘，香喷喷的菜肴出锅了。

品尝美味

熏鸭腿肉质鲜美，豆角口感酸甜，红尖椒爽脆可口，配上浓郁的汤汁，绝对是美味佳肴。

小贴士

1.熏鸭腿的泡水时间要足够，以去除血水和异味。

2.腌豆角的时间不宜过长，否则会影响口感。

3.切好的豆角可以先焯水，这样更容易入味。

4.加入适量清水后，不要经常搅动，避免让汤汁散失。

食材搭配之道

熏鸭腿是一种咸味食品，搭配酸甜口感的腌豆角，能够起到中和味道的作用，让整道菜肴更加美味。

腌豆角的健康功效

腌豆角富含多种维生素和矿物质，有助于预防贫血、提高免疫力，还能缓解便秘，促进消化。

熏鸭腿的营养价值

熏鸭腿中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于增强体力、补充能量。

腌豆角炒熏鸭腿是一道既美味又营养的家常菜品。在制作过程中，需要注重食材的处理和调味的搭配，才能炒出口感绝佳的佳肴。希望大家在家也能尝试制作，并享受美味。