夏季来临，绿豆，蚕豆，豌豆等各种绿色蔬菜开始变得丰富多彩，而口感极佳，更是夏季餐桌上的宠儿。其中以毛豆最为受欢迎，不仅口感细腻，还有丰富的营养价值。今天我们就来分享一下如何用最简单的方法炒出香味扑鼻的毛豆。
挑选新鲜毛豆，选择合适的锅
毛豆应当挑选新鲜、肉质坚实的，表皮光滑、青润的毛豆。锅则应该选择表面为不粘材料的电磁炉专用锅或是炒锅，此类锅具有优良的导热性能，并且更加节省能源。
洗净毛豆，去皮去头
用水清洗毛豆表面的灰尘，用手轻轻搓洗，使表面变得干净。之后用刀将两端的头去掉，剥掉表皮，这样炒出来的毛豆口感更佳。
焯水烫一下毛豆，去除涩味
将清洗好的毛豆放入开水中焯水烫一下，让毛豆的肉质更加鲜美，并且去除涩味。将焯好水的毛豆晾凉。
热锅凉油，放入葱姜蒜
开火热锅，倒入清油慢慢加热。当油热起来之后，放入葱姜蒜爆香，这样可以增加毛豆的香味。
放入毛豆，翻炒均匀
将焯好水的毛豆放入锅中，翻炒均匀，让每一粒毛豆都沾上葱姜蒜的香气，同时也保持了毛豆本身的鲜美口感。
放入适量盐和糖
在翻炒均匀的时候，同时加入适量盐和糖，这样可以增加毛豆的口感和风味。
加入一些水
在翻炒的过程中如果发现锅底有些干，可以适量加入一些水，这样毛豆就可以更加入味。
小火焖煮5分钟
将翻炒均匀后的毛豆盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让毛豆充分吸收水分和调味料的味道，使口感更佳。
加入适量鸡精
在焖煮之后，再加入适量鸡精，这样可以让毛豆更加鲜美。
加入香油和花椒粉
最后再加入适量香油和花椒粉，提升毛豆的口感和香气。
翻炒均匀
再次翻炒均匀，让所有调料充分融合。
关火盛盘
最后关火，将毛豆盛出来，摆在盘子里，就可以品尝到香气扑鼻的毛豆了。
毛豆的营养价值
毛豆富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，能够改善消化不良，促进人体对钙的吸收，并且增强人体免疫力。
毛豆的食用方法
毛豆可以直接食用，也可以作为凉拌菜、炒菜、烤菜等多种食用方式，口感鲜美，营养丰富。
通过上述简单的步骤，我们可以轻松炒出香味扑鼻的毛豆，并且充分利用毛豆的营养价值，提高我们的健康水平。
