炒饭，是家常饭菜中最受欢迎的一种。简单易做，口感美味，而且可以将家里剩余的食材巧妙地处理掉。今天，小编要介绍的是一道以鸭肠为主角的炒饭，搭配上火腿和蛋，绝对让你爱不释手。
一、选购新鲜鸭肠
鸭肠是这道炒饭的主角，因此选购时一定要注意新鲜度。新鲜的鸭肠表皮光滑，没有异味。
二、提前泡制米饭
炒饭需要用到一定的冷饭，因此提前泡制米饭，至少需要提前3个小时。将洗净的米泡在水中3小时后，放入电饭锅内蒸熟。
三、煮熟鸭肠
将选好的鸭肠放入开水中焯水，焯水时间不宜过长。取出后切成小段备用。
四、准备好火腿和鸡蛋
将火腿切成小丁，放入碗中备用。将鸡蛋打散，也放入碗中备用。
五、热锅凉油，炒鸡蛋
将锅烧热，倒入适量的油，放入打散的鸡蛋。用铲子不停地翻动，使其均匀受热，待鸡蛋熟透后取出。
六、炒香火腿丁
不用倒掉锅中的油，直接放入切好的火腿丁，用大火快速炒香。
七、加入米饭
将提前泡制好的米饭加入锅中，快速翻炒均匀。
八、淋入调味料
将适量的盐、鸡精、生抽和老抽调制好，淋入锅中翻炒均匀。
九、加入鸭肠
将焯水后切好的鸭肠放入锅中，继续快速翻炒均匀。
十、加入青菜
可以根据个人喜好，加入青菜或其他蔬菜，增加口感和营养。
十一、淋入鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋放入锅中，再次翻炒均匀。
十二、淋入芝麻油
淋入适量的芝麻油，增加香味。
十三、出锅装盘
炒好后，关火，将鸭肠火腿蛋炒饭盛出装盘即可。
十四、细心之处
在翻炒时需要注意火候和时间，过早或过晚加入调味料都会影响口感。
十五、
鸭肠火腿蛋炒饭是一道美味又健康的家常菜，不仅口感绝佳，而且能够有效地利用家里的剩菜剩饭。做好这道炒饭的关键在于对每个步骤的细心和认真，只有这样才能炒出口感卓越的鸭肠火腿蛋炒饭。
