干锅菜系源于重庆、四川，以口感酥脆，香辣开胃而著称。其中以干锅排骨为代表。干锅排骨是中国传统的特色美食之一，其原料简单易得，制作过程也相对简单。今天就带大家学习如何制作美味的麻辣干锅排骨。

1.选料选好排骨

首先选用500克的猪肋骨，切成2厘米左右的小段。猪肉中富含蛋白质，脂肪含量也比较高，猪肋骨的肉质还非常嫩滑，这样做出来的排骨鲜嫩可口。

2.洗净排骨

将切好的猪肋骨用清水冲洗干净，去除杂质及污垢，然后用厨房纸擦干，备用。

3.调制腌料

将1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺盐、适量姜蒜切末混合均匀，腌制排骨15分钟，使其入味。

4.准备食材

准备1个洋葱，切成小块；1个青椒，切成小块；2颗蒜头，切末备用。如果喜欢辣味重些，也可准备几个干辣椒切碎备用。

5.烧热锅

将干锅加热至五成热状态，加入油，待油热后放入排骨煸炒至金黄色，注意火力不要太大，避免排骨炒糊。

6.放入调料

在煸炒好的排骨中倒入切好的洋葱、青椒、蒜头末等食材，翻炒均匀。如果喜欢辣味重些，也可在此时放入干辣椒碎一起翻炒。

7.加入香料

加入适量的花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等调味品，翻炒均匀，让排骨和蔬菜充分入味。

8.淋入料酒

将少量料酒淋入锅中，继续翻炒均匀，调整火候，使排骨和蔬菜煮至熟透。期间要不断搅拌，防止食材烧焦或者粘锅。

9.加入辣椒油

在锅中淋入适量的辣椒油，使排骨和蔬菜表面都均匀沾上一层辣椒油，让其口感更加鲜美。

10.再次翻炒

继续翻炒，让所有食材充分混合。如果锅中的汁水太多，可以用锅铲将其捞出，待锅底留下少量汤汁时，可以关火。

11.装盘

将做好的麻辣干锅排骨倒入盘中，撒上葱花和香菜叶子增加口感和美感。

12.享用美味

现在你可以开动啦！一口香辣干锅排骨的鲜嫩入味、酥脆可口，一定会让你回味无穷。

13.营养价值

猪肉富含蛋白质、维生素B1、B烟酸等营养成分。其脂肪含量较高，但不宜过多食用。干锅排骨的营养价值不仅在于猪肉的营养，还在于其独特的烹制方式，可以使食材口感更佳，让人更加喜欢它。

14.小贴士

如果不太喜欢辣，可以在调味时适当减少花椒粉和辣椒粉的用量。如果想要口感更加酥脆，可以在煸炒排骨时加入适量淀粉进行包裹。

15.

麻辣干锅排骨以其口感酥脆、香辣开胃而受到了广大美食家的喜爱。制作麻辣干锅排骨并不难，只要按照上述步骤进行调味、加热、煸炒等处理，就可以做出美味可口的干锅排骨了。品尝美味的同时，也能享受到烹制美食的乐趣。