野鲫鱼是一种美味的淡水鱼类，其肉质鲜美、口感细腻、营养丰富。在制作野鲫鱼时，以油炸的方式制作最为流行。下面将为大家介绍如何用油炸的方式制作美味香酥野鲫鱼。
一、准备工作
在开始制作前，我们需要做好准备工作。将野鲫鱼宰杀、去鳞洗净；用刀将鱼身的两侧各切三刀，这样可以让调料更容易入味；将处理好的野鲫鱼抹上适量的盐和料酒进行腌制，让其入味。
二、准备面粉液
制作香酥野鲫鱼的关键之一就是面粉液的配制。我们需要将适量面粉倒入碗中，加入适量的水进行搅拌，至面糊变得稠稠的。
三、涂抹鸡蛋清
将鸡蛋清打散，涂抹在野鲫鱼身上，这样可以让面粉液更好地附着在野鲫鱼上，使其外皮更加酥脆。
四、裹上面粉液
将涂抹了鸡蛋清的野鲫鱼裹上面粉液，并在表面均匀地撒上面包屑或者干淀粉，让鱼身更加的酥脆。
五、预热锅中的油
在锅中倒入适量的油，然后预热至六成热，这样可以让野鲫鱼快速形成酥脆的外皮，并且不至于油浸太久。
六、放入野鲫鱼
将裹好面粉液的野鲫鱼放入预热好的油中，不要同时放入过多，否则会影响炸出来的效果。炸制时需要时刻注意火候，避免油温过高或过低。
七、翻转野鲫鱼
当一侧野鲫鱼变成金黄色后，需要将其翻转，继续炸制另一侧。翻转时需要用铲子轻轻翻动，避免损坏野鲫鱼。
八、捞出野鲫鱼
当野鲫鱼的两侧都呈现金黄色时，就可以使用油漏勺将其捞出，并将多余的油份沥干。
九、加入调料
将切好的葱花、姜末和蒜泥一起放入锅中进行爆香，接着加入适量的盐和生抽，搅拌均匀后加入适量的水，煮开后再加入少许醋，这样可以让调料更加醇香。
十、浇在野鲫鱼上
将煮好的调料浇在炸制好的野鲫鱼上，并撒上适量的香菜叶，这样可以让其更加美味可口。
十一、小贴士
制作香酥野鲫鱼时，需要注意火候，油温不宜过高或者过低；同时在涂抹鸡蛋清的时候要均匀，否则会影响炸出来的效果；在加入调料时，调味料的用量需要适中。
十二、香酥野鲫鱼的配菜
香酥野鲫鱼是一道十分下饭的美食，搭配绿叶蔬菜、豆腐等清淡食材进行食用，口感更佳。
十三、香酥野鲫鱼的储存
制作好的香酥野鲫鱼可以放入保鲜盒中进行保存，同时需要存放在阴凉、干燥的地方，以免变质。
十四、香酥野鲫鱼的食用时间
制作好的香酥野鲫鱼需要尽快食用，以免影响口感和健康。
十五、
香酥野鲫鱼是一道美味可口的下饭菜品，其制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握好技巧和火候，就能制作出美味香酥的野鲫鱼。希望大家可以尝试制作一下，给自己和家人带来一份美味。
