现代人的饮食越来越注意健康与营养，而且尤其讲究口感。各种美食也层出不穷，一些传统的家常菜也开始用心加工，把传统美食做到极致。本文介绍的就是一道经典家常菜：肉末扁豆焖面。
准备原材料
这道菜需要准备面条、牛肉末、扁豆、葱姜蒜和各种调料。
处理原材料
将葱姜蒜洗净切成末。扁豆洗净，切成小段；牛肉末加盐、料酒拌匀，腌制15分钟。
焯面
大锅烧开水，把面条放入水中焯烫煮至8分熟，捞出放入盆中备用。
爆香
热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入牛肉末翻炒。
加扁豆
牛肉末炒至变色后，加入切好的扁豆，继续炒至扁豆熟软。
调味
加入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。
加水
倒入适量清水，盖上锅盖焖5分钟，直到扁豆软烂入味。
加面条
把焯好的面条倒入锅中，拌匀。
继续焖
盖上锅盖再焖5分钟，让面条充分吸收汤汁。
加青菜
把洗净的青菜叶放在面条上，盖上锅盖焖2分钟至青菜叶变软。
挑出青菜叶
把青菜叶挑出放在碗里备用。
翻面
再用铲子轻轻翻动面条和扁豆，让汤汁均匀地渗透到每一根面条和扁豆中。
出锅
焖好的肉末扁豆焖面出锅，把面条、扁豆和肉末倒入碗中。
最后调味
加入葱花、香菜等调料，搅拌均匀。
这道肉末扁豆焖面口感丰富、鲜美可口，扁豆还具有降低血糖、胆固醇等保健作用。营养均衡，很适合家庭晚餐或者聚餐时做。
