家常菜谱中，山药烧排骨是一道常见的菜品。它不仅美味可口，而且还含有丰富的营养成分，尤其适合女性和儿童食用。本文将详细介绍山药烧排骨的制作方法及其营养价值，希望对各位爱好者有所帮助。
准备食材
在制作山药烧排骨之前，我们需要准备好以下食材：排骨、山药、姜、葱、料酒、酱油、盐、白糖、花椒等。
选购排骨
在选购排骨时，要选择带有肉质的肋骨，肉质要新鲜，没有气味，表面应该是整齐的，无明显血迹。
处理排骨
将买回来的排骨冲洗干净后，用刀背敲打排骨表面，这样有助于烹饪时排骨更容易入味。
准备山药
将山药洗净去皮，切成长条状或小块状，这样方便入味。
热锅加油
将锅烧热，倒入适量的油，放入姜葱爆香。
放入排骨
接着将处理好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。
加入料酒和酱油
在排骨煎至两面金黄后，倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
放入山药
翻炒均匀后，将山药放入锅中，继续煮炖。
加入适量水
在山药放入锅中后，倒入适量的清水，水的高度以淹没排骨和山药为宜。
加入盐和白糖
在水加入锅中后，放入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
加入花椒
将花椒撒在锅面上，烧开后改为小火慢炖。
炖煮至熟透
将锅盖盖上，慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨和山药都变得熟透。
出锅
等到排骨和山药都变得熟透后，把锅里的菜盛到盘子里，香喷喷的山药烧排骨就做好了。
山药烧排骨的营养价值
山药富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，能够帮助调节血糖、血脂和血压；排骨中含有蛋白质、钙、铁、锌等成分，能够滋补身体，增强免疫力。
山药烧排骨是一道美味可口的家常菜品，不仅口感好，而且具有很高的营养价值。通过本文的介绍，相信大家对山药烧排骨的制作方法有了更深入的了解，希望各位读者能够在家中亲手尝试制作，品尝美味佳肴的同时也享受食物带来的健康益处。
