小抄牛肉是一道以肉片和蔬菜为主要食材的中式菜品，在外面吃到的可能口感不够正宗，但是自己在家里动手制作却可以控制口味，让家人朋友吃到更加好吃的小抄牛肉。接下来，本文将分享如何用简单易学的方作出口感鲜美的小抄牛肉。

1.准备食材，关键是选好牛肉。要选质地细嫩、纹路清晰的牛肉，便于切成薄片，可以在超市里选购。

2.切片加工，切薄片的时候，先将牛肉稍微冰一下，这样切起来更加容易。将牛肉切成约2-3mm厚的片，对于背脊和上脑两块肉可以斜着切，这样出来的片更有型。

3.腌制牛肉，将切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、姜蒜水，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。

4.准备蔬菜，洗净胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，切成条状备用。

5.煮面，准备面条，选择适合小抄牛肉的宽面条，煮熟后放在碗中备用。

6.热锅，将油烧热倒入腌制好的牛肉片中，迅速翻炒至变色。

7.炒菜，将切好的蔬菜放入锅中，翻炒至略微变软后加入适量盐和糖。

8.加入调味料，将刚刚腌制好的牛肉片倒入锅中，加入少量老抽、鸡精和生抽搅拌均匀。

9.加水煮面，加入适量水使调料和面条搭配更加顺滑。

10.煮牛肉，将调味后的牛肉和蔬菜翻炒均匀后加入适量清水，焖煮5分钟左右至火候差不多，肉质软嫩。

11.加入淀粉水，将适量淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀使酱汁粘稠。

12.装盘，将刚刚煮好的面条盛入碗中，倒上牛肉和蔬菜酱汁，再放一些装饰用的蔬菜，美味的小抄牛肉就完成了。

13.诀窍，小抄牛肉需要炒至焦香才有独特的口感，注意不要加太多酱油，以免过咸。

14.美食搭配，小抄牛肉可以搭配米饭、面条等主食，也可以搭配小菜、汤品等。

15.，制作小抄牛肉虽然步骤比较多，但是整个过程还是比较简单的。只要掌握好几个关键点，就能制作出口感鲜美、香味浓郁的小抄牛肉。尝试自己动手制作一下，相信会有不一样的感受。