作为一道极具家常特色的菜品，以西芹炒腊肠一直是很多人的最爱。它以西芹的清爽脆口为主体，搭配着香气十足的腊肠，口感独特，美味无比。本文将详细介绍制作以西芹炒腊肠的步骤和注意事项，让大家也可以在家轻松做出这道美食。
一、准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好所有需要的材料。主要包括西芹、腊肠、大葱、干辣椒、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等。
二、准备食材
首先需要处理的是西芹。将其冲洗干净，去除筋，切成与腊肠差不多大小的段。接着将腊肠切成薄片，大葱切段，干辣椒切小段，蒜切末备用。
三、焯水处理
将西芹放入开水中焯一下，然后捞出放入冰水中浸泡。这样可以让西芹更加脆口。
四、煸炒腊肠
将锅置于火上，倒入适量的油，加入腊肠片和干辣椒煸炒。当腊肠片呈现出微微的焦香时，将其捞出备用。
五、煸炒配菜
在同一个锅中倒入适量的油，加入大葱和蒜末煸炒，等到大葱变得透明时，加入焯过水的西芹段。并加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒炒匀。
六、加入腊肠
在煸炒好的配菜中倒入煸炒好的腊肠片，继续翻炒均匀。
七、调味
再加入适量的水，等水渐渐收干时，在加入一些盐和鸡精调味，尝尝味道是否到位。
八、出锅装盘
将炒好的以西芹炒腊肠盛装到盘子里即可。
九、小贴士
如果没有腊肠，也可以用火腿或者培根代替。注意口感不同。
十、小贴士
焯水处理不仅可以让西芹更加脆口，也可以去除一些异味。
十一、小贴士
尽量避免使用过多的油，会影响菜品的口感。
十二、小贴士
在调味时，可以根据自己的口味增减食材，调整出自己喜欢的味道。
十三、小贴士
西芹和大葱都是高纤维蔬菜，能够促进肠胃蠕动，有助于消化。
十四、小贴士
切好的配菜和腊肠最好先腌制10-15分钟，这样味道更入味。
十五、
以西芹炒腊肠是一道经典的家常菜，它将素菜和肉类完美地结合在了一起，香气扑鼻，美味可口。不仅能够丰富我们的餐桌，还可以让我们享受到自己的烹饪过程中的乐趣。
