在美食节目的影响下，越来越多的人开始关注厨房，尝试亲手制作美味佳肴。而在这众多的菜品中，基围虾也成为了一道备受追捧的美食。本文将介绍基围虾的制作方法，让您可以轻松在家享受到这道美味佳肴。
选购优质基围虾
洗净基围虾
处理基围虾的外壳和头部
用食盐浸泡基围虾
准备蒜蓉酱料
炒制蒜蓉酱料
煮基围虾
加入调味料
加入蒜蓉酱料
调味
翻炒基围虾
收汁
上菜
注意事项
选购优质基围虾
选购基围虾是做出美味佳肴的重要第一步。首先要选择色泽鲜艳、体形完整、活力十足的基围虾。要注意基围虾的产地，尽量选择产自海水较为清洁的地方的基围虾，这样可以避免基围虾的异味和污染。
洗净基围虾
在选购好基围虾之后，需要用清水彻底洗净，除去表面的污垢和杂质。同时也可以将基围虾的肠线清除干净。
处理基围虾的外壳和头部
在洗净基围虾之后，需要处理基围虾的外壳和头部。首先将基围虾的外壳略微压扁，方便调味时更好地入味。然后将头部剪掉，以便调味时更容易渗透到基围虾内部。
用食盐浸泡基围虾
将处理好的基围虾放入盆中，加入适量的食盐，轻轻搅拌均匀后静置10分钟左右，可以帮助去除基围虾内部的异味和腥味。
准备蒜蓉酱料
制作蒜蓉基围虾的关键在于蒜蓉酱料的制作。首先需要将蒜头剥皮，切成末备用。然后取一小碗，加入适量的盐和白胡椒粉，再加入酱油、料酒、生抽，搅拌均匀备用。
炒制蒜蓉酱料
将适量的油倒入锅中，加热至六成热后，放入切好的蒜末，用中小火慢慢炒香。等到蒜末出香味之后，加入一些辣椒粉，继续翻炒几下。
煮基围虾
把处理好的基围虾放入锅中，用大火快速煮2-3分钟至基围虾变色。此时可以适当撇去虾面上的浮沫。
加入调味料
煮好的基围虾捞出备用，同时将锅中的汤汁留下。将之前调制好的调味料倒入锅中，用中小火慢慢翻炒均匀。
加入蒜蓉酱料
将之前炒制好的蒜蓉酱料倒入锅中，继续翻炒均匀。等到基围虾的每个部位都覆盖上蒜蓉酱料后，可以加入适量的清水。
调味
将基围虾放入锅中，加入适量的盐和糖，用勺子搅拌均匀。
翻炒基围虾
用中大火快速翻炒基围虾，让每个部位都能均匀入味。等到基围虾的颜色变红、表面裹满蒜蓉酱料后，可以开始收汁。
收汁
用小火慢慢收汁，不断地翻动基围虾，让汁液均匀渗透到每个部位。
上菜
待汁液被收干，基围虾变得十分香浓时，即可放入盘中，撒上一些切碎的香葱或者芫荽作为点缀。
注意事项
在制作蒜蓉基围虾时，需要注意以下几点：
1.煮基围虾的时间不能过长，否则会使基围虾变硬。
2.炒蒜末时火候不能太大，否则会炒焦。
3.加入调味料时需适量，否则会过咸或者过甜。
4.收汁时火候也要适中，否则会烤焦锅底。
制作蒜蓉基围虾虽然看起来有些复杂，但只要掌握了每一个步骤，就可以轻松做出美味佳肴。而且在制作过程中还可以随意调整口味，适应不同人群的需求。在家制作一道美食，不仅可以满足味蕾，还可以享受到制作的乐趣。
