肉烧鱼，是一道传统美食，既美味又营养。随着人们对健康的重视，肉烧鱼又重新回到了我们的餐桌上。如何制作一道美味又健康的肉烧鱼呢？
选择新鲜的鱼
选择新鲜的鱼是做好肉烧鱼的第一步。新鲜的鱼肉质细嫩，口感好，营养价值高。在市场上购买时，要看鱼眼明亮、鳞片完整、肉质弹性好。
准备好配料
做肉烧鱼需要准备好一些配料。例如：姜片、葱段、蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等。其中，豆瓣酱是不可或缺的调味品。
鱼的处理
将新鲜的鱼剁成小块，去掉骨头和鳞片。鱼肉可以用盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟，这样可以增加鱼肉的鲜美。
猪肉的处理
猪肉切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。腌制时可适量加入姜片和葱段，增加肉的香味。
热锅凉油下料
热锅凉油是烹制菜肴的关键步骤之一。在热锅中加入食用油，烧热后再下入姜葱蒜末等配料，爆香后再下入豆瓣酱和辣椒，翻炒出香味。
下猪肉
将腌制好的猪肉块放入锅中，翻炒至变色。为了保证口感好，不要过多煮熟。
下鱼块
待猪肉变色后，再放入鱼块。加入生抽、老抽、料酒等调味品，煮至鱼肉熟透即可。
加入蔬菜
在烧煮的过程中，可以加入一些蔬菜，如洋葱、豆角、胡萝卜等。这样不仅增加了颜色和口感，还使得整道菜更加健康。
加入适量清水
在烧鱼的过程中，可以加入适量的清水，使得整个菜肴更加鲜美。但是，要注意加水的量不宜过多，否则会影响口感。
炖煮的时间
肉烧鱼的炖煮时间不宜过长。一般来说，20-30分钟左右就可以了。这样做出来的肉烧鱼鱼肉嫩、汤汁浓郁。
调味
在烧鱼的过程中，可以根据自己的口味适量添加盐、胡椒粉等调味品。但是，不要添加过多的盐，以免影响健康。
装盘
等到菜煮好后，把肉烧鱼装盘。将鱼块和肉块分开排列，将汤汁淋在鱼和肉上，可以撒上一些葱花和香菜增加口感。
肉烧鱼的营养价值
肉烧鱼是一道非常健康的菜肴。鱼肉富含蛋白质、磷、钾、铜等多种营养物质，对身体健康有很好的帮助。而猪肉则富含蛋白质和铁质。
肉烧鱼的食用注意事项
肉烧鱼虽然美味可口，但是也有一些需要注意的问题。例如，不要吃过多的豆瓣酱；不要添加过多的盐等调味品；避免用过多的油。
肉烧鱼是一道美味又健康的传统美食。制作过程简单，口感丰富，营养丰富。通过以上的介绍，相信大家可以轻松地做出一道美味的肉烧鱼。
