糖炒橘皮是一道常见的传统甜品，口感香甜、酥脆、味道独特，同时也具有保健功效。现在，我们来分享一下糖炒橘皮的做法和它的食用方法。

一、选择橘皮：只选择新鲜、无污染、无农药残留的橘皮，能够保证做出的糖炒橘皮口感好。

二、削皮：将橘皮洗净后，用刀轻轻刮下表层的橘皮，确保只取到表皮部分，不要带上白色的果肉。

三、切丝：将削好的橘皮切成长条状的丝，宽度不要超过1厘米，厚度约为2-3毫米。

四、焯水：将切好的橘皮丝放入锅中，加入足够的水，大火烧开后焯水3-5分钟，直到橘皮丝变软。

五、沥水：将焯过的橘皮丝捞出放入冷水中浸泡1-2分钟，再放入滤网中沥干备用。

六、炒制：热锅凉油下入白砂糖，小火慢慢加热。糖开始融化后，搅拌均匀，不断地炒制至糖开始变黄色，橘皮丝倒入糖中，迅速翻炒。

七、上色：不停地翻炒，当橘皮丝开始发黑的时候，加入适量的水，继续翻炒让糖汁充分裹住橘皮丝。

八、焦黄：当水分渐渐蒸发干净后，糖汁呈现出焦黄色，橘皮丝也变得酥脆可口。

九、取出：将炒好的橘皮丝取出放到碟子上待凉，同时撒上一些白芝麻，口感更佳。

十、晾干：食用之前，可将已经晾凉的糖炒橘皮晾干，使得橘皮丝更加酥脆。

十一、保存：糖炒橘皮可放置于密封袋中，在常温下保存，不宜放入冰箱。

十二、健康功效：糖炒橘皮富含维生素C、类胡萝卜素等营养成分，对于保护眼睛、增强免疫力、降低血压等有一定的保健作用。

十三、吃法：糖炒橘皮不仅可以当做零食来吃，还可以作为茶点搭配茶水一起享用。在夏天的时候，也可以制作成冰淇淋的配料，口感更加清新可口。

十四、小贴士：在糖的炒制过程中，要注意火候和时间的掌握，否则容易造成糖的过分烤焦或者橘皮丝没有焦黄酥脆的口感。

十五、糖炒橘皮是一道有着悠久历史的传统甜品，在现代也备受欢迎。制作过程简单易学，既能够满足味觉上的需求，同时又能够享受到健康营养，是一道值得尝试的美食。