炒菜是大家餐桌上最常见的一道菜式，而且还有很多不同的做法和风味。今天我们要给大家介绍的是一道中式家常菜——香辣榨菜炒肉丝，这是一道色香味俱佳、健康美味的菜品。相信有了本文的介绍，大家可以在家也轻松做出一道香辣可口的炒肉丝。
一、准备食材
准备好主要食材：肉丝、榨菜、葱姜蒜、辣椒和调料等。肉丝可选用猪肉或鸡肉，根据自己的口味选择辣度大小的辣椒。榨菜可以选择口感较嫩的，这样口感更佳。
二、切好食材
将葱姜蒜切成末，肉丝切成细条状，辣椒切成小段备用，榨菜切成细丝。
三、腌制肉丝
在肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制15分钟左右，这样炒出的肉丝更加嫩滑。
四、热锅凉油
将锅置于火上，放入适量的油，待油温稍微升高时，放入葱姜蒜末爆香。
五、加入肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒至变色，加入少许酱油继续炒制。
六、加入榨菜
待肉丝炒至断生时，加入切好的榨菜丝，与肉丝一同翻炒，使榨菜更加入味。
七、加入调料
继续翻炒至榨菜变软后，加入盐、胡椒粉等调料进行调味，并将切好的辣椒段加入锅中。
八、再次翻炒
加入调料后，再次充分翻炒均匀，让香味和味道更好地融合在一起。
九、装盘
炒好的香辣榨菜炒肉丝颜色鲜艳、香味四溢，趁热装入盘中即可。
十、点缀
为了增加菜品的色彩和口感，可在盘中撒上适量的芝麻、葱花或者香菜等作为点缀。
十一、尝试搭配
香辣榨菜炒肉丝是一道可以和米饭、面条或者馒头等多种食物搭配的菜品，营养均衡且美味可口。
十二、注意事项
烹饪时注意火候，肉丝不宜煎得过老，榨菜也不宜炒过久。同时，放盐的时机也要注意掌握，尽量放在后期加入调料的阶段。
十三、自主调整口味
根据个人口味，可以适当增加或减少辣度和咸度等调料的用量。
十四、享受美食
一道简单易学、美味可口的香辣榨菜炒肉丝就完成啦！现在就可以准备好餐具，品尝自己烹制的美食。
十五、
香辣榨菜炒肉丝是一道家常菜品，食材新鲜、味道浓郁，而且做法简单。只要掌握了正确的步骤和技巧，相信大家也能轻松做出一道美味可口的香辣榨菜炒肉丝。
