肉碎炒豆腐是一道兼具营养和美味的家常菜品，营养丰富、口感丰盈，可谓是非常受欢迎的一道美食。它的做法虽然不算太复杂，但是要注意一些小技巧，这样才能做出来口感更好、更营养的炒豆腐。下面我们就来详细介绍如何制作美味的肉碎炒豆腐。
一：选材要点
选材很关键，对于炒豆腐来说，新鲜的豆腐、猪肉碎、葱姜蒜、调料都至关重要。特别是豆腐，如果选择的不好可能导致口感不佳，所以选购时一定要挑选新鲜的白豆腐。
二：处理豆腐
将豆腐用水冲洗干净，然后再用刀将其切成小块，这样能更好的入味。要注意不要弄碎了豆腐，也不要切得太大，否则容易熟不透。
三：处理猪肉
将猪肉切成小碎末，注意不要切得太大，否则容易不熟。一定要选用瘦肉，这样比较健康。
四：葱姜蒜处理
葱姜蒜是调味品中必不可少的部分，可以起到提味的作用。将它们切成小碎末备用。
五：调制酱料
调制酱料时可以根据个人口味进行调整，但是一般建议用盐、生抽、老抽、料酒、糖等进行调制。
六：炒豆腐的技巧
在热锅中倒入适量油，待油热后加入切好的豆腐块，并轻轻翻炒。等到豆腐炒至金黄色时捞起放入盘中备用。
七：炒肉碎的技巧
在锅中加入适量油，烧至7成热后倒入切好的猪肉碎末，将其煸炒至变色，然后再加入切好的葱姜蒜碎末，继续翻炒。
八：炒肉碎翻炒
等到肉碎炒至变色后，倒入调制好的酱料，不断地翻炒，等到肉碎和酱料混合均匀后，加入适量水，并把豆腐块一起放入锅中继续煸炒。
九：焖煮豆腐
然后将豆腐和肉碎调匀后，将锅盖盖上，转小火焖煮约五分钟，这样豆腐就会更加入味。
十：煮至收汁
等到豆腐软化之后，加盖继续焖煮，使得肉碎和豆腐充分渗透并吸收酱汁，直到锅中的水分被吸收掉并留下一些浓稠的酱汁为止。
十一：加点辅料
可以根据自己的口味加入少量香菜和芝麻，这样会增加口感和营养。
十二：上盘装盘
等到所有的调料和豆腐煮熟之后，将炒好的肉碎炒豆腐捞起装入盘中即可。
十三：味道更佳
将炒豆腐盛出之后，可以将盘子蘸一些醋、酱油、辣椒油、蒜泥等调料，能够让肉碎豆腐的味道更加地香浓。
十四：热量控制
虽然肉碎炒豆腐的营养价值非常高，但是如果不注意热量的话，可能会引起肥胖等问题，所以在制作过程中要注意量的控制。
十五：
肉碎炒豆腐是一道营养健康、美味可口的家常菜品。制作过程并不复杂，只需要掌握好一些小技巧，就可以轻松做出一道口感丰富、营养健康的佳肴。希望大家都可以尝试制作一下，感受到美食带来的满足与幸福。
