水煮鱼是川菜中的经典之一，但是其高昂的价格和复杂的配料让很多人望而却步。在这个经济不景气的时代，我们可以用山寨的方法来打造高端的口感。
一：准备食材
在制作山寨水煮鲈鱼之前，我们需要准备一些食材，包括鲈鱼、豆芽、蒜泥、姜末、葱花、辣椒酱等。
二：处理鲈鱼
将鲈鱼处理干净，切成块状。然后用料酒、盐、生姜粉腌制一下，腌制时间不宜过长。
三：处理豆芽
将豆芽洗净，焯水一下去掉异味，沥干水分备用。
四：做辣椒酱
将干辣椒和花椒炒香，用搅拌机打成粉末。然后加入油、盐、味精、鸡精调味，搅拌均匀即可。
五：烧锅加油
在炒锅中加入适量的油，烧至七八成热，加入蒜泥和姜末炒香。
六：加入豆芽
将焯好水的豆芽加入锅中翻炒一下，使其均匀受热。
七：加入鲈鱼
在豆芽上面均匀地放上鲈鱼块，继续用中火煮约两分钟左右。
八：加入水
加入适量的水，水的高度以刚好淹没鲈鱼和豆芽为宜。加盐、生姜粉、料酒、味精等调味料。
九：加入辣椒酱
将做好的辣椒酱均匀地抹在鲈鱼上，轻轻搅拌使其与水、豆芽、鲈鱼充分融合。
十：煮至出锅
将锅中的食材大火煮开，减小火候慢慢煮至鲈鱼熟烂。最后撒上葱花即可出锅。
十一：山寨水煮鲈鱼的特点
山寨水煮鲈鱼的最大特点就是使用了廉价食材，却能做出高端的口感。并且其制作过程简单，不需要太多高超的厨艺。
十二：山寨水煮鲈鱼的味道
山寨水煮鲈鱼的口感细腻鲜美，豆芽爽脆，鲈鱼入口即化，而辣椒酱则使整道菜的口感更加复杂丰富。
十三：适合人群
山寨水煮鲈鱼的做法简单易学，适合广大人群。尤其是那些爱好美食、又有一定厨艺基础的人群。
十四：推荐搭配
山寨水煮鲈鱼可以和米饭或者面食搭配食用。还可以搭配一些冷菜和小吃，增加整顿饭的口感和食欲。
十五：
山寨水煮鲈鱼是一道美味的川菜，不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作过程简单，成本低廉，适合家庭自制。希望大家能够尝试并享受到它所带来的美妙味道。
