在日常生活中，每个人都需要有营养丰富的饮食来保持健康。而双辣炒娃娃菜这道菜，除了美味之外，还有着营养丰富的特点。它能够增强免疫力、促进新陈代谢、调理肠胃等功效。今天，我将手把手教您做出香辣可口的双辣炒娃娃菜。
准备食材
在制作双辣炒娃娃菜之前，需要准备好食材。你需要准备一些新鲜的娃娃菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽和料酒等食材。
清洗和处理娃娃菜
将准备好的娃娃菜拿起来，一片一片地撕下来。将娃娃菜泡在清水中，放入少许盐和白醋，轻轻搓洗干净。接着，将它们用清水冲洗干净，沥干备用。
泡制干辣椒和花椒
将干辣椒和花椒洗净，放入锅中炒热。炒至微微变色后，关火捞出，放在盘子中备用。接着，将干辣椒和花椒放入碗中，倒入热水，浸泡十分钟左右。
备酱料
将葱、姜、蒜分别切成末，备用。另取一个碗，倒入适量的生抽、料酒、糖和盐，调成酱汁备用。
炒制干辣椒和花椒
热锅凉油，放入泡好的干辣椒和花椒，炒出香味后捞出。接着，把辣椒和花椒倒在案板上剁碎。
爆香葱姜蒜
重新热锅凉油，放入葱、姜、蒜末，翻炒至香味四溢。
加入娃娃菜
将洗净并处理好的娃娃菜倒入锅中，用中小火翻炒。
加入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，加热至开锅。用铲子将所有菜料从外向内翻炒均匀。
翻炒干辣椒和花椒
将剁碎的干辣椒和花椒倒入锅中，翻炒均匀。
加盖焖煮
将锅盖盖上，焖煮三到五分钟。
加点胡椒粉提味
开盖后，加入少许胡椒粉提味。
出锅装盘
将炒好的双辣娃娃菜装盘，淋上一点点香油，即可出锅。
注意事项
在制作双辣炒娃娃菜的过程中，需要注意以下几点：不要加太多盐和酱油，以免过咸；炒菜时间不宜过长，以保证口感；切菜要均匀，烹饪时间要一致。
营养价值
双辣炒娃娃菜富含维生素C、叶酸、钙、铁等营养物质，能够增强免疫力、促进新陈代谢、调理肠胃等功效。
健康美味的双辣炒娃娃菜，无论是在家中还是餐馆，都是一道受欢迎的菜品。而学会这道菜的做法，也让你在烹饪方面更具有技巧性和创造性。希望大家都能尝试制作这道美味的双辣炒娃娃菜，享受健康饮食的乐趣。
