香辣棍棍鱼是一道非常受欢迎的湖南特色菜肴，它既有香辣的味道，又有酥脆的口感，深受广大食客的喜爱。下面，我将会为大家介绍如何制作一道美味可口的香辣棍棍鱼。
一、准备食材
在制作香辣棍棍鱼时，我们需要准备好新鲜的草鱼、面粉、淀粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒等食材。
二、处理草鱼
将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，将鱼身斜着切成2-3厘米的小块，然后用盐和料酒腌制15分钟。
三、制作面粉糊
将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，制成稍微稠一些的面糊。
四、炸草鱼
将腌制好的草鱼块沾上面粉糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
五、制作香辣酱
将花椒、干辣椒、姜和蒜切碎，加少许油煸炒出香味，再加入生抽、老抽、盐和适量的水，煮沸后加入适量的淀粉调匀。
六、将炸好的草鱼放入香辣酱中拌匀，让每一个鱼块都裹上香辣酱。
七、烤制棍棍鱼
将每一块香辣草鱼串到竹签上，放到烤盘中，放入预热好的烤箱中烤10分钟。
八、制作葱花蒜泥油
将葱和蒜切末，加入少量盐和植物油搅拌均匀备用。
九、撒上葱花蒜泥油
将烤好的棍棍鱼均匀地撒上葱花蒜泥油，使得香味更加浓郁。
十、制作香辣粉
将小米椒、花椒、香菜和辣椒粉混合，搅拌均匀。
十一、撒上香辣粉
将制作好的香辣粉撒在已经撒了葱花蒜泥油的棍棍鱼上，更加美味可口。
十二、准备食材
将新鲜的生菜叶放在盘子中，用来摆盘和装饰。
十三、盛装上桌
将烤好的香辣棍棍鱼摆放到装饰好的盘子里，端到餐桌上就可以享用了。
十四、
制作香辣棍棍鱼并不难，只需要耐心和细心，遵循制作步骤，一道美味可口的湖南特色菜肴就能够轻松制作出来。它既是家庭聚餐时的佳肴，也是下班后喝啤酒、聊天的美食小吃。
十五、推荐品牌
如果您想要制作一道美味可口的香辣棍棍鱼，推荐使用李锦记的香辣酱，可以省去制作酱汁的繁琐步骤，同时味道也很正宗。
