酒菜的概念源于古代的宴席文化，为了增加食欲和调节气氛，配上美味的酒菜是必不可少的。而其中的鹌鹑蛋则成为了酒席上备受欢迎的小吃之一。今天，我们就来分享一下如何制作美味的酒菜香卤鹌鹑蛋。

选购材料：高质量鹌鹑蛋、香料、调料、花雕酒。

煮鸟蛋：首先将鸟蛋清洗干净，加入开水中煮15-20分钟，直到鸟蛋变硬，然后放到凉水中冷却，去壳备用。

卤汁准备：准备姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒和少量盐、糖、老抽、生抽、料酒调成卤汁。

入味处理：将去壳的鹌鹑蛋用刀背拍开，让卤汁可以更好地入味，放入准备好的卤水中，煮开后转小火焖煮20分钟左右。

加入花雕酒：取适量花雕酒加入卤水中，再次煮沸，然后转小火焖煮10分钟，直到汁液变得稠厚。

装盘摆放：将卤好的鸟蛋捞出，放入盘中，倒入适量的卤汁，撒上葱花和香菜即可。

储存注意：制作好的酒菜香卤鹌鹑蛋可以用保鲜膜盖住放入冰箱中冷藏保存，可以保存5-7天。

食用方法：可以直接食用或者当做配菜，在烤箱中加热后享用更佳。

技巧提示：为了使鸟蛋更好入味，建议多次翻动搅拌，让卤汁均匀包裹在每一个鹌鹑蛋表面。

口感评价：这道菜肴口感鲜美，卤汁入味，吃起来嫩滑可口，香味浓郁，酒香十足。

适宜人群：酒菜香卤鹌鹑蛋是一道适宜所有人群食用的美食，无论是年轻人还是老年人都可以品尝到它的美味。

营养价值：鸟蛋富含高蛋白、低脂肪、低热量，具有润肺清热、益气健胃的功效。同时，卤汁中所添加的姜、葱、花椒等调料也具有较好的养生保健作用。

历史文化：卤蛋是中国传统小吃之一，其历史可以追溯到明朝。在酒席文化中，卤蛋也是经常出现的菜品之一。

变化创新：在传统的制作基础上，可以根据个人口味进行创新。如可以加入红枣、枸杞等配料，增加口感和营养。

结尾酒菜香卤鹌鹑蛋是一道口感十足且具有养生保健作用的传统美食。希望大家可以尝试制作一下，品味其中的醇香口感。