香椿，是我国南方一种非常特别的蔬菜。它生长在山中或林下，叶片呈鸡爪形，故而得名“鸡爪菜”、“鸡爪椿”等。香椿不仅营养丰富，而且味道鲜美，极受人们的喜爱。尤其是用香椿苗炒鸡蛋，更是一道经典美食。接下来，我就来介绍一下香椿苗炒鸡蛋的做法。
一、准备工作
我们需要准备的材料有：新鲜的香椿苗、新鲜的鸡蛋、大葱、姜、盐、色拉油。
二、处理材料
1.将香椿苗洗净，晾干备用。
2.将大葱、姜切成末备用。
3.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
三、炒鸡蛋
1.在热锅内加入适量的油，待油热后加入鸡蛋液，迅速用锅铲划匀。
2.待鸡蛋液变成固态后，用锅铲将鸡蛋翻面，再迅速炒匀。
3.将炒好的鸡蛋盛出备用。
四、炒香椿苗
1.在锅中倒入适量的油，待油热后加入葱姜末，煸炒出香味。
2.加入香椿苗，快速翻炒均匀。
3.加入少许盐，继续翻炒片刻。
五、炒合并
1.将炒好的鸡蛋放入锅中，和香椿苗一起迅速炒匀。
2.调味后即可出锅装盘。
六、小贴士
1.香椿苗不宜洗得过多，否则会破坏其营养成分。
2.鸡蛋液应该稍稍有些稠度，这样才能炒出Q弹的口感。
七、营养价值
1.香椿苗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等营养成分。
2.鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，且易被人体吸收利用。
八、口感特点
1.炒出的香椿苗鲜嫩可口，带有清香。
2.炒好的鸡蛋色泽金黄，鲜嫩口感。
九、适宜人群
1.适宜年轻人和爱美人士食用。
2.香椿苗具有温补肝肾、行气活血、利尿消肿等功效，对中老年人、女性等人群也有一定益处。
十、食用功效
1.香椿苗具有较强的抗氧化作用，能够延缓衰老。
2.鸡蛋具有调节人体胆固醇、预防高血压等作用。
十一、附加美食
1.在香椿苗和鸡蛋炒好后，可以再加入少许豆腐丁，增加味道和营养。
2.也可以在调味时加入蒜泥、生抽等调料，口感更加丰富。
十二、做法
炒香椿苗鸡蛋是一道简单易学的家常菜，做法简单，口感丰富，营养价值高，适合大多数人群食用。我们可以在自家种植香椿苗后，品尝到新鲜的美食，享受自给自足的幸福感。
十三、推荐原因
炒香椿苗鸡蛋是一道经典的家常菜肴，不仅简单易学，而且健康营养，深受人们的喜爱。我们可以在家中轻松制作，享受到美食的乐趣。
十四、推广价值
炒香椿苗鸡蛋做法简单易学，适合家庭制作。同时，香椿苗也是一种易于栽种的蔬菜，可以在家中种植，实现自给自足。这种美食具有较高的推广价值。
十五、结语
香椿苗炒鸡蛋是一道既美味又营养的家常菜。我们可以根据自己的口味喜好，加入不同的调料，让这道美食更加丰富多彩。同时，我们也要注意掌握烹饪技巧，做出一道色香味俱佳的香椿苗炒鸡蛋。
